La receta de Arrozudo fue enviada por nuestro amigo de Instagram, el chef Luiz de Paula; @cozinhadobembrasil; quien nos afirma que cocinar es una forma de amar.

Luiz comenzó en el mundo de la gastronomía hace 2 años; para el cocinar es táctil, es escuchar la nitidez, oler el aroma y obtener una impresión con lo visual.

Luiz de Paula es diseñador gráfico; con 36 es propietario una agencia que desarrolla aplicaciones para dispositivos móviles. Está próximo a lanzar una nueva red social con recetas gastronómicas.

La inspiración de la Arrozudo es una reinterpretación de una frijolada; lo que ha hecho es cambiar los frijoles por arroz negro. Es un plato brasileño con aspecto moderno.

Arrozudo, por Luiz de Paula

Ingredientes

Arroz negro

  • 2 tazas de arroz negro
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 4 dientes de ajo rallado
  • 3 cucharadas de aceite
  • 500 gr de tocineta (panceta)
  • 2 cucharadas de mantequilla con sal
  • Sal a gusto

Carne

  • 4 sin hueso chuleta de cerdo
  • 2 huevos
  • Harina de trigo
  • Panko (Para el empanizado, Puede sustituirse por pan rallado o por harina cernida)
  • Limón
  • Ralladura de limón
  • Pimienta negra
  • Sal a gusto

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