Arroz de coliflor
Foto: myfoodstory.com

Este arroz de coliflor al estilo mexicano no es nada complicado de preparar. Es perfecto para toda la familia, pero especialmente para los diabéticos. Compruebe que esta es la forma más rica de comer vegetales y siga la receta.

Arroz de coliflor

Ingredientes

  • 3 tazas de floretes de coliflor
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 3-4 dientes de ajo picados
  • 1 jalapeño finamente picado
  • 2 tomates medianos picados finamente
  • 3/4 taza de pimentones picados
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de polvo de paprika
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • Sal al gusto
Arroz de coliflor
Foto: myfoodstory.com

Preparación

  • Agregar los floretes de coliflor a un procesador de alimentos y mezclar hasta que queden pequeños pedacitos (como el arroz).
  • Calentar el aceite en una cacerola y agregar las cebollas, el ajo y los jalapeños. Luego, revolver durante algunos minutos hasta que la cebolla sea translúcida y el ajo fragante.
  • Añadir los tomates, el comino, la paprika y la sal a la sartén. Seguidamente, cocinar los tomates por unos minutos hasta que se ablanden e incorporar los pimentones y la coliflor, mezclar. Después, cocinar la coliflor durante 3-4 minutos hasta que esté tierna.
  • Cubrir con su cobertura favorita y servir caliente.

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