Arroz con granada

Exquisita y exótica es esta receta de arroz con granada y queso feta que se prepara fácilmente en el horno. Es para dejar a todos asombrados y servir como plato único, ya que combina proteínas y carbohidratos.

El queso feta es originario de Grecia, bajo en calorías y rico en proteínas, además contribuye con el 14% de la ingesta diaria recomendada de calcio. Contiene vitaminas y minerales, de manera que consumido moderadamente es saludable para el organismo.

La granada también es una fuente de vitaminas, tiene un gran poder antioxidante, antinflamatorio y antimicrobiano. Por su parte, el arroz basmati es rico en fibras y nutrientes, ayuda a reducir la cantidad de sodio y controla la hipertensión.

Juntos, estos ingredientes son un excelente aporte para la salud.

Arroz con granada

Ingredientes

Mezcla

  • 1/2 taza de nueces
  • 3/4 de taza de semillas de granada (aproximadamente 1/2 granada)
  • 3/4 de taza de aceitunas deshuesadas picadas en cuadritos
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de menta fresca picada
  • 1/4 de taza de perejil fresco picadito
  • 1 cucharada de melaza (preferiblemente de granada)
  • 1 diente de ajo triturado
  • Sal y pimienta recién molida

Arroz

  • 2 tazas de arroz basmati
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortadas en trocitos
  • 3/4 de cucharaditas de sal
  • 10 ramitas de menta
  • 230 gramos de queso feta, cortado finamente

Preparación

Mezcla de granada

  • Precalentar el horno a 250 grados centígrados. Colocar las nueces en una bandeja para hornear y meterlas al horno. Remover de vez en cuando y dejarlas ocho minutos o hasta que estén doradas.
  • Una vez frías, picarlas con las manos en pedazos medianos.
  • En un tazón, agregar las nueces, las semillas de granada, las aceitunas, el aceite, la menta, el perejil, la melaza y el ajo. Condimentar con sal y pimienta al gusto.

Arroz y ensamblaje

  • Combinar el arroz, la mantequilla y la sal en un recipiente para hornear. Agregar tres y media tazas de agua. Colocar las ramitas de menta por encima y cubrir con papel de aluminio.
  • Hornear hasta que el arroz esté tierno y se haya chupado el agua. Aproximadamente de 30 a 35 minutos.
  • Sacar las ramitas de menta y remover el arroz con un tenedor.
  • Colocar el arroz en una sartén y sobre este el queso feta. Asar a fuego lento hasta que el arroz de los bordes esté dorado y el queso comience a tomar color también, de ocho a 10 minutos.
  • Vaciar en el recipiente donde se va a servir y cubrir con la mezcla de granada.

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