Exótico plato de arroz con granada y queso feta
Arroz con granada
Ingredientes
Mezcla- 1/2 taza de nueces
- 3/4 de taza de semillas de granada (aproximadamente 1/2 granada)
- 3/4 de taza de aceitunas deshuesadas picadas en cuadritos
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 de taza de menta fresca picada
- 1/4 de taza de perejil fresco picadito
- 1 cucharada de melaza (preferiblemente de granada)
- 1 diente de ajo triturado
- Sal y pimienta recién molida
- 2 tazas de arroz basmati
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortadas en trocitos
- 3/4 de cucharaditas de sal
- 10 ramitas de menta
- 230 gramos de queso feta, cortado finamente
Preparación
Mezcla de granada- Precalentar el horno a 250 grados centígrados. Colocar las nueces en una bandeja para hornear y meterlas al horno. Remover de vez en cuando y dejarlas ocho minutos o hasta que estén doradas.
- Una vez frías, picarlas con las manos en pedazos medianos.
- En un tazón, agregar las nueces, las semillas de granada, las aceitunas, el aceite, la menta, el perejil, la melaza y el ajo. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
- Combinar el arroz, la mantequilla y la sal en un recipiente para hornear. Agregar tres y media tazas de agua. Colocar las ramitas de menta por encima y cubrir con papel de aluminio.
- Hornear hasta que el arroz esté tierno y se haya chupado el agua. Aproximadamente de 30 a 35 minutos.
- Sacar las ramitas de menta y remover el arroz con un tenedor.
- Colocar el arroz en una sartén y sobre este el queso feta. Asar a fuego lento hasta que el arroz de los bordes esté dorado y el queso comience a tomar color también, de ocho a 10 minutos.
- Vaciar en el recipiente donde se va a servir y cubrir con la mezcla de granada.