Arroz con espinacas, tomates y frijoles
Vía watchwhatueat.com

No se pierda la oportunidad de preparar este arroz con espinacas, tomates y frijoles. A continuación, siga paso a paso esta sencilla receta y disfrute de una comida rápida, completa y altamente nutritiva.

Suculento arroz con espinacas, tomates y frijoles

Ingredientes

  • 1 taza de arroz blanco (enjuagado y escurrido)
  • 2-3 tazas de espinacas bebé frescas
  • 2 tomates picados en cubitos
  • 1 cebolla mediana cortada en cubitos
  • 2-3 dientes de ajo picados
  • 1 taza de frijoles pintos enlatados (enjuagados y escurridos)
  • 2 taza de caldo de pollo (vegetal o agua si es vegetariano)
  • 1 1/2 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de aceite de aguacate u otro aceite de cocina
  • Sal y pimienta al gusto
Arroz con espinacas, tomates y frijoles
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Preparación

  • Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo y saltear hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
  • Agregar la cebolla y saltear hasta que esté translúcida; luego, incorporar los tomates cortados en cubitos. Cocinar hasta que se ablanden, 3-4 minutos aproximadamente.
  • Añadir las espinacas, los frijoles y el arroz, cocinar por un par de minutos. Seguidamente, agregar el agua, el caldo de pollo o el caldo de verduras (si es vegetariano) y llevar la mezcla a ebullición.
  • Sazonar con curry en polvo, sal y pimienta (ajustar sal y pimienta según gusto). Luego, cocinar a fuego lento la mezcla de arroz por 18-20 minutos (o hasta que el arroz esté blando).
  • Por último, apagar el fuego y servir caliente para disfrutar de un arroz con espinacas muy nutritivo.

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