Arroz con champiñones
Foto: recipetineats.com

Este arroz con champiñones y cebollín es un plato muy nutritivo que además resulta delicioso y perfecto para cualquier ocasión. Puede fácilmente prepararlo para el almuerzo o la cena. ¿Un pequeño dato? Para darle más sabor, sustituya el agua por un caldo de verduras. Quedará delicioso.

Arroz con champiñones

Ingredientes

  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 750 gramos de champiñones rebanados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 1 1/2 tazas de arroz de grano largo
  • 2 1/4 tazas de caldo de verduras o de pollo
  • 2 tazas de cebollín
  • Opcional: mantequilla
Arroz con champiñones
Foto: recipetineats.com

Preparación

  • Calentar dos cucharadas de aceite en una olla grande a fuego alto. Añadir la mitad de los champiñones y cocinar durante cinco minutos hasta que estén dorados. Sazonar con sal y pimienta, retirar de la olla y dejar a un lado.
  • Si la olla está seca, usar media cucharada de aceite y agregar mantequilla. Cuando se derrita, incorporar la cebolla y el ajo. Cocinar por 30 segundos y, seguidamente, agregar los champiñones restantes. Dejar por cinco minutos más o hasta que estén ligeramente dorados.
  • Añadir el arroz con un chorro de caldo y mezclar hasta raspar el fondo de la olla. Una vez que la base de la olla esté limpia, verter el líquido restante, colocar la tapa y hervir a fuego lento. Luego, bajar a medio-bajo.
  • Cocinar por 15 minutos o hasta que no haya líquido. Retirar de la estufa, quitar la tapa y rápidamente mezclar los champiñones y el cebollín reservados. Volver a poner la tapa. Dejar reposar durante 10 minutos (no se salte este paso).
  • A continuación, revolver el arroz con un poco de mantequilla y servir. ¡Buen provecho!

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