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El arroz chino es uno de los platos más populares de la gastronomía china, también se le suele conocer como arroz frito.

Este plato suele acompañarse de carne o pollo. Su preparación es un poco compleja, pero si no eres muy experto en la cocina puedes seguir la receta de arroz chino para principiantes.

En esta ocasión te enseñaremos a preparar el arroz chino con gambas.

Foto: 123rf

Ingredientes (receta para 4 personas)

  • 1 huevo (por persona)
  • Camarones frescos y limpios
  • 4 Dientes de ajo grande
  • 1 gengibre de 2 cm
  • Una Zanahoria
  • 1 Tallo de Celeri
  • 4 Cebollas de verdeo,
  • 4 Cebollas frescas
  • Hongos o setas en mitades
  • 1 paquete de brotes de soja
  • Salsa de soja
  • Aceite de ajonjolí
  • Salsa de ostión

Preparación

  • Preparar una tasa de arroz para cuatro personas, sin sal añadida, y dos tazas de agua.
  • El arroz debe quedar suelto y seco ( para ello se debe en un colador lavar el arroz previamente y dejar secar).
  • El arroz debe estar frio para el momento de su uso
  • En un Wok, o sartén con  profundidad, sofreír con aceite de ajonjolí 4 diente de ajo machacado y la ralladura del jengibre, equivalente a 4 cucharadas y reservar.
  • Sofreír los mariscos, un minuto, vuelta y vuelta hasta que tomen color, a fuego alto y reservar.
  • Freír los huevos, uno por uno, con aceite de ajonjolí  hasta que la clara se torne blanca, la yema debe quedar liquida.
  • Cortar las siguientes hortalizas. Puede ser en julianas o en cuadritos al gusto, zanahoria, ajo porro (puerros), celeri, cebolla de verdeo o ajo  con su tallo y cebolla fresca.
  • Puedes opcionalmente disponer de hongos shitake, el cual le da un acento fenomenal. Si usas los hongos, igualmente ellos deben ser fritos por un o dos minutos como máximo
  • Debes contar con una salsa soja, aceite de ajonjolí y una cucharita de salsa de ostión o pescado chino (el cual es un fermento de pescado que realza los aromas).

Armar el plato 

  • En un wok, calentar dos cucharas de aceite de ajonjolí. Incorporas el arroz  previamente preparado y frio, y saltearlo.
  • Importante es que no lo repujes con pala, porque dañas la estructura del arroz, sino que se saltee, tal como su nombre lo dice.
  • Cuando empiezan a sonar los granos de arroz por efecto del aceite caliente incorporar los ajos y el jengibre, siempre salteando.
  • Añadir también la zanahoria, el ajo porro, el celeri, la cebolla  y seguir salteando.
  • Sazonar con salsa de soja,  aceite de ajonjolí y la salsa de ostión.
  • Probar y si está a su gusto  incorporar los hongos, las gambas o camarones, la cebolla de verdeo, y los brotes de soja.
  • Seguir salteando y de último incorporar los huevos ya fritos.
  • Romper un poco  los huevos al estilo de huevos rotos.

 

 

 

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