Foto: 123rf

El arroz chaufa es un plato esencial de la comida peruana, es el arroz chino de Perú. Popularizado por cocineros chinos en Perú.

Los chinos llegaron a Perú a mediados del siglo XIX, poco a poco se fueron instalando hasta que se conformo el barrio chino en la región.

Los peruanos denominaron a la cocina china cantonesa como “chifa” y desde entonces es con ese nombre con el que se conoce no sólo la comida china sino también los locales donde se expenden.

A continuación la receta para preparar un arroz chaufa casero:

Foto: 123rf
Foto: 123rf

Ingredientes

  • 300 gr. arroz
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 salchicha fresca (opcional)
  • ½ pimiento rojo
  • 4 huevos
  • 4 cebollitas
  • 1 cdita. jengibre rallado
  • Aceite de girasol
  • 1 cda. aceite de sésamo
  • 100-125 ml. salsa de soja

Preparación

  • Cocer el arroz hasta que quede al dente, un poco duro y reservar. Ya que más adelante el arroz pasará por un proceso de fritura.
  • Cortar el resto de ingredientes para tenerlos listos a la hora de ir añadiéndolos al wok.
  • Limpiar el pollo de posibles restos de grasa y cortar en daditos.
  • Lavar y cortar el pimiento rojo y las cebollitas.
  • Pelar y rallar el jengibre y reservar.
  • Batir los huevos en un bol.
  • Calentar dos cucharadas de aceite de girasol, cuando esté bien caliente hacer una tortilla con los huevos.
  • Retirar la tortilla, trocear y reservar.
  • Añadir dos cucharadas más de aceite de girasol en un sartén amplio.
  • Una vez que esté bien caliente, agregar el jengibre rallado y el pollo troceado.
  • Si desea puede añadir trozos de salchicha fresca.
  • Freír la carne hasta que comience a dorar. Retirar y reservamos.
  • Agregar wok algo más de aceite de girasol, si vemos que es necesario y las 2 cucharadas de aceite de sésamo.
  • Cuando el aceite vuelva a estar caliente. Incorporar el pimiento y las cebollitas.
  • Sofreír a fuego alto, removiendo constantemente, hasta que los vegetales se doren y queden al dente.
  • Incorporar el pollo y el arroz, que reservamos anteriormente, junto a la salsa de soja.
  • Sin parar de remover cocinamos en el wok bien caliente para que se integren los sabores.
  • Salpimentar de ser necesario.
  • Añadir la tortilla e integrándola con el resto de ingredientes y apagar.
  • Servir el arroz chaufa bien caliente en el momento.

Comments

comments