Arancini con espinacas
Vía food52.com

Como acompañamiento o como primer plato, esta combinación de risotto con espinacas, resulta siempre un éxito. Usualmente, los arancini, un plato siciliano, se hacen con arroz, pero, en esta oportunidad, se propone una sabrosa versión para aprovechar restos de risotto.

Arancini con espinacas

Ingredientes

  • 1 taza de risotto
  • 1/3 taza de espinacas picadas y cocidas
  • ½ taza de harina para todo uso
  • 1 huevo batido ligeramente con 2 cucharadas de leche
  • 1 taza de pan rallado fresco
  • Sal y pimienta para probar
  • 25 gr de mozzarella fresca, desgarrada en pequeñas bolas
Arancini con espinacas
Vía food52.com

Preparación

  • En un tazón mezclar el risotto y las espinacas, sazonar al gusto.
  • Colocar la harina condimentada en un tazón, la mezcla de huevo con leche en otro y el pan rallado en un tercero.
  • Utilizando una cucharada, agarrar un poco de risotto y ponerlo en la harina, formar una bola. En esta etapa, poner un trozo de mozzarella en el centro de la bola.
  • A continuación, utilizar una cuchara y colocar la bola de arroz en el tazón de huevo, luego, usar un tenedor para rodar suavemente (antes de pasar por el pan rallado). Finalmente rodar por el pan rallado y eliminar el exceso, seguidamente, colocar en un plato.
  • Repetir este paso hasta que se acabe todo el arroz. Cuando haya terminado, colocar la placa en la nevera y dejarla reposar durante media hora o más.
  • Calentar una sartén y cuando el aceite esté caliente, freír las bolas hasta que estén doradas. Retirar con una cuchara ranurada y servir con una salsa de tomate picante, disfrute.

Nota: los arancini son una de las recetas más recurrentes dentro de la gastronomía siciliana.

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