Satay de pollo al grill con salsas rápidas
de maní y  jengibre

Ingredientes (para 6 personas)

Pinchos de pollo
* 3 pechugas de pollo sin piel ni hueso, picadas en cuadros de 2 x 2
* 2 limones (el jugo)
* 1 cucharada de azúcar morena
* 1 diente de ajo sin la raíz, triturado
* 1 cucharada de aceite de canola, maní o girasol
* Pimienta negra recién molida y sal al gusto
* 12 palitos de madera para pinchos remojados en agua por 3 horas o más

En un bowl condimentar el pollo con todos los ingredientes y dejarlo marinando por dos horas en la nevera.
Escurrir los palitos justo antes de llevar los pinchos a la plancha y ensartar en el centro los pedazos de pollo marinados (ver foto)

Nota: Si desea puede sustituir el pollo por carne de res, cochino, langostinos o pescado.

Salsa de jengibre
* 2 tallos de cebollín cortados en rueditas (colocarlos en agua con hielo para que no se fermente el sabor)
* 1 echallote o cebolla morada cortada en media lunas finas (remojarlas en agua con hielo para quitarles un poco el sabor fuerte)

* 1 cucharada de jengibre fresco rallado
* 2 cucharadas de azúcar
* 1 diente de ajo triturado
* 4 cucharadas de jugo de limón fresco
* 4 cucharadas de Nuoc Mam (salsa de pescado)
* 1 ají pequeño verde o rojo (dependerá de lo que disfrutes el picante)
* Hojitas de cilantro fresco

Combinar todos los ingredientes en un bowl y mezclar con batidor de mano.
Colocar en un bowl bonito para presentar y agregar unas hojas de cilantro fresco.

Salsa rápida de maní
* 1/4 de taza de salsa Hoisin (esta es la mal llamada salsa de ciruela para el pato pequinés)
* 1/2 taza de agua o consomé de pollo
* 3 cucharadas de salsa de soya o Nuoc Mam (salsa de pescado)
* 1 1/2 tazas de maní sin sal o 1 taza de mantequilla de maní
* Toque de ají

Llevar todos los ingredientes a la licuadora. Verter la salsa de maní en un bowl para servir.

Comments

comments