¡Hay mucho que celebrar por ti! La famosa película a la cual hago muchas referencias en mi vida se llama Como agua para chocolate. Todo lo que sientas internamente lo reflejas en el resultado de tus actos. La vida muchas veces no es fácil. Nos toca vivir momentos que nos hacen sentir tristeza o dolor, alejándonos de alegrías, risas y sueños.

Esta receta que comparto con ustedes la preparo cada vez que celebramos la vida. Tiene toques ácidos, cremosos, salados, crocantes y dulces… pero resulta ¡una locura divina total!

Aunque me considero una persona que disfruta mucho más la comida salada que la dulce, esta versión llamada “Celebrar la vida” nació de un postre de origen egipcio que se prepara durante el mes del Ramadán, que me cambio la vida. Ellos lo hacen con Kataifi (un tipo de fideo muy fino), crema, ricotta y frutas frescas y secas. Va bañado en un syrup de pétalos de rosa o de flor de naranjas. ¡Todo un manjar!

Un postre para celebrar la vida

Para el syrup

Ingredientes

  • 1 taza de agua
  • 1 taza de azúcar
  • El jugo de tres limones (verdes preferiblemente)

Preparación

  • En una olla a fuego alto, combinar el agua y el azúcar. Dejar hervir alrededor de 10 minutos.
  • Retirar del fuego y agregar el jugo de los limones. Mezclar y dejar reposar.
  • El syrup se puede hacer el día antes.

Para la masa

Postre para celebrar Kataifi 2

Ingredientes

  • 400 gramos de pasta kataifi o kofana
  • 100 gramos de mantequilla clarificada

Preparación

  • Precalentar el horno a 350 ºC.
  • Sacar la masa del refrigerador, dejando que se descongele dentro de su empaque para prevenir que se seque.
  • Tener a la mano un molde redondo de aproximadamente 30 centímetros de diámetro.
  • Derretir la mantequilla clarificada y verter la mitad en el molde.
  • Organizar la mitad de la masa de kataifi, haciendo un círculo y cuidando de que quede lo más pareja posible.
  • Hornear aproximadamente entre 30 y 40 minutos o hasta que esté dorada.
  • Tener preparada una bandeja de hornear con papel encerado.
  • Con ayuda de una espátula, sacar con cuidado la primera capa y reservar hasta el momento de armar la torta.
  • Repetir el proceso para hacer la segunda capa.
  • Si pierden un poco el crocante, precalentar el horno de nuevo y hornear por cinco minutos. Dejar enfriar para ensamblar.
  • Las dos capas se pueden tener listas hasta con seis horas de anticipación y mantener en un lugar seco sin humedad.

Postre para celebrar Kataifi 2

Para la torta

Ingredientes

  • 4 tazas de frambuesas frescas
  • 1 1/2 tazas de pistachos salados, cortados en trocitos
  • 1 litro de crema fresca para batir (meter en el freezer una hora antes de batirla)
  • 3 cucharadas razas de azúcar blanca

Preparación

  • El bowl donde se va a batir la crema sería ideal si está helado.
  • Se saca la crema del refrigerador y se bate bien antes de abrirla.
  • Colocar el litro de crema muy fría en el bowl y batir a velocidad media alta.
  • Unir el azúcar poco a poco a la crema para que no se baje y quede esponjosa y cremosa. Este se puede hacer con tres horas de anticipación, manteniendo la crema en el lugar más frío de la nevera.
  • Es aconsejable ensamblar la torta justo antes de presentarla y comerla, así se tendrá el crocante de la masa perfecto.
  • En un platón redondo, disponer la primera capa de masa kataifi y, con una cuchara, verter parte del syrup de limón, seguido de la crema batida, las frambuesas y los pistachos.
  • Se repite el proceso con la segunda capa de masa, syrup, crema, frambuesas y pistachos.
  • Por último, rociar con el syrup restante.

* Los momentos felices los creamos así que listos para endulzar nuestro paladar.

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