Plato para enloquecer a tu pareja

¿Quieres lograr que tus invitados deseen comer lento para que no se les termine lo que están probando? Entonces acompáñame a preparar este suculento plato de entrada.

Atún abrasado con gianduja y foie

Un plato para enloquecer a tu pareja

Ingredientes (Para 6 personas)

Para el atún

  • 500 gramos de atún crudo de excelente calidad
  • Semillas de ajonjolí
  • Pimienta negra
  • 1 cucharada de aceite de maní

Para el resto del plato

  • Chocolate gianduja oscuro con pedazos de avellanas (también funciona chocolate negro 70% y avellanas tostadas aparte)
  • Terrine de foie de pato (1 hora antes de servir ponerlo en el congelador)
  • El mejor aceite de oliva del que se disponga
  • Sal Maldon

Preparación

  • Cortar el lomo de atún en ruedas de dos a tres centímetros de ancho. Colocar sobre papel secante para que este absorba el exceso de líquido.
  • En un plato semihondo echar las semillas de ajonjolí y un poco de pimienta negra fresca rallada.
  • En una sartén amplia, a fuego medio, verter la cucharada de aceite. Dejar calentar bien la sartén.
  • Empanizar cada pedazo de atún en las semillas de ajonjolí, presionando un poco para que se adhieran bien. Hacer esto por todos los lados.
  • Cuando la sartén esté caliente, colocar el atún y de deja cocinar un minuto por cada lado.
  • Este paso se puede hacer con dos horas de anticipación, si se tienen muchos invitados, manteniendo los pedazos de atún refrigerados hasta la hora de servir. Yo prefiero hacerlo al momento porque es un plato muy rápido.
  • A la hora de servir, cortar el atún en rebanada delgadas.
  • Cuatro cortes de atún es una buena ración para este plato de entrada, por persona.
  • Rallar el chocolate encima del atún. Verter un toque de aceite de oliva, después el foie también rallado y finalmente espolvorear con sal Maldon.

¡Feliz día de San Valentín!

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