Pierna de jamón acaramelado Piaspia

Les confieso que muchas veces me siento a pensar y a organizar un menú para la noche del 24 que ya es tradición en nuestro hogar. Me debato en cómo sorprender y cambiar un poco lo que comeremos, pero me sucede algo interesante: mis raíces, la memoria de sabores y olores que solo pertenecen a la época decembrina, la magia del recuerdo infantil, me hablan y me dicen: ¿Cómo vas a inventar algo diferente para esa noche? Es la única del año para preparar estos platos que solo comemos y disfrutamos ahora. Los otros puedo prepararlos el resto del año y en cualquier ocasión.

Mi receta de la pierna de jamón debe tener conmigo, por lo menos, unos 22 años. La verdad es que queda increíble.

No me es fácil encontrar una pieza en Estados Unidos que venga con hueso y que no esté rebanada, pero, como solemos decir, es lo que hay… Me gusta prepararla para la época de Pascuas, Navidad y Fin de año. La pierna de jamón ya viene cocida, lo que me gusta es agregarle ese toque diferente y muy sabroso.

Pierna de jamón acaramelada

Pierna de jamón Piaspia

Ingredientes

  • 1 pierna de jamón curada, preferiblemente con hueso
  • 1 botella de vino tinto
  • 2 tazas de azúcar moreno
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 1/4 taza de salsa inglesa
  • Un frasco de mostaza francesa en semillas
  • Jengibre fresco rallado a discreción
  • Pimienta negra recién molida

Preparación

  • Precalentar el horno a 450 grados.
  • En un envase, colocamos la pierna de jamón y vertimos la botella de vino.
  • En un bowl ponemos todos los demás ingredientes y mezclamos bien.
  • Con mucho cuidado, bañamos el jamón.
  • Lo metemos inmediatamente al horno y lo dejamos allí entre 45 y 50 minutos.
  • El vino del fondo se va a ligar con lo que se vaya derritiendo del jamón y así obtienes una salsa deliciosa que usarás para lo que desees.

¡Les deseo unas muy felices navidades y muchas bendiciones para sus hogares!

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