Personaje Gastronomico archivos - Cocina y Vino
Personaje Gastronomico

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Vicky Lau, la artista de un sueño gastronómico

Vicky Lau
Nunca es tarde para seguir el camino de los sueños y las ilusiones personales. La historia de la chef asiática Vicky Lau confirma esto. Tras años trabajando en un área totalmente alejada de los fogones, decidió formarse en las más finas artes culinarias. Después de decantarse por su verdadera pasión, su ascenso ha sido meteórico y ha llegado a...

Flynn McGarry, un joven chef a la conquista de Nueva York

Cuando se habla de un chef, enseguida se piensa en una persona probablemente mayor de 27 años con unas cuantas ampollas, cortadas y quemaduras por doquier. Se imagina, inequívocamente, a un hombre o una mujer asistiendo a la escuela de cocina, que puede costear, y trabajando en el restaurante que le exprime sus energías, pero que le da la...

Paul Bocuse, maestro eterno de la gastronomía francesa

Bocuse
Hablar de cocina francesa es referirse a la cuna de la gastronomía internacional. Técnicas y estilos predominaron en siglos pasados desde el país galo, donde no solo había alimentos y grandes costumbres culinarias, sino también grandes chefs. Es imposible pensar en todo lo que ocurrió en torno a los fogones de Francia sin recordar al gran Paul Bocuse. Nació el...

María Marte, la cenicienta caribeña de la cocina

María Marte
Una historia digna de la mismísima cenicienta. La dominicana María Marte comenzó totalmente desde abajo para convertirse en una cocinera respetada. Ahora, impone su sabor caribeño en la exigente gastronomía española, siendo la única latinoamericana en ostentar dos estrellas Michelin. Una pequeña pasión Se define a sí misma como “una apasionada de la cocina”. Siendo la menor de ocho hermanos, su...

Sebastian Frank, mejor cocinero del año en Europa

sebastian frank portada
¿Qué se necesita para ser nombrado el cocinero del año en Europa? Seguramente un ingenio creativo que impele a expertos a reconocerlo con esta distinción. El austríaco Sebastian Frank parece reunir y superar todos los requerimientos, pues en la XVI edición de Reale Seguros Madrid Fusión 2018 fue laureado como el mejor chef del viejo continente. Los mayores atributos de...

Elena Arzak, una cuestión de familia

Elena Arzak
Se suele decir que los lazos sanguíneos aportan mucho más que un parentesco físico. Algunos aseguran que muchas características también se llevan en el ADN. Personalidades, gustos e incluso talentos pueden ser heredados generacionalmente. Una muestra de que esto puede tener enorme grado de credibilidad es Elena Arzak. La cocinera española pertenece a un linaje dedicado a la alta...

Mitsuharu Tsumura, dos culturas para el éxito

Mitsuharu Tsumura
Como muchas otras cosas, la comida es un elemento de expresión cultural. Cada plato puede ser una representación propia de la identidad de una sociedad específica. Incluso puede ser un elemento que unifique dos totalmente diferentes. Amante de este concepto es Mitsuharu Tsumura. El chef de ascendencia japonesa y peruana ha alcanzado la cima basándose en sus orígenes. Una pasión...

Gaggan Anand, el hindú que conquistó Asia

Gaggan Anand
Los sabores exóticos de la cocina asiática cautivan cada vez más paladares en el mundo. Condimentos y técnicas que varían según el país y la región del Cercano, Medio y Lejano Oriente. Como en otros ámbitos, hay personalidades que destacan. Tal es el caso de Gaggan Anand, un cocinero que salió de su natal India en búsqueda de un sueño. Su...

Joël Robuchon, alcanzar las alturas desde la sencillez

Joël Robuchon
Francia es, sin duda, hogar de grandes personajes de la gastronomía. Hombres y mujeres que con sus destrezas han logrado complacer a los paladares más exigentes. Pero entre tantos artífices de sabores exquisitos, algunos destacan más que otros. Tal es el caso de Joël Robuchon, un hombre que trascendió en su papel como chef y se convirtió en una...

Jordi Cruz, excelencia implacable

jordi cruz
A Jordi Cruz es imposible no recordarlo por ser uno de los jurados del reality gastronómico Master Chef. Su personalidad y su particular forma de decir las cosas en torno a los fogones es su rasgo más llamativo. Sin embargo, detrás de esa figura implacable y estricta, hay todo un artista de la cocina. Con 39 años de edad, es uno...

Heston Blumenthal, el alquimista de la gastronomía

Heston Blumenthal
Cada cierto tiempo, aparecen de la nada personalidades que cambian la manera de ver y entender un arte o área en particular. Esta es la historia de un cocinero que, como si de un alquimista se tratase, reformó la manera de cocinar. El chef Heston Blumenthal es uno de los grandes precursores de la ciencia dentro de la gastronomía. Un...

Robert Parker, el Emperador del Vino

Robert Parker crítico de vino
La historia del vino siempre ha estado fuertemente ligada al hombre. Y, en contraparte, la historia de algunos hombres ha estado enormemente relacionada con el vino. Este es el caso de Robert McDowell Parker, Jr., afamado apasionado y crítico de la bebida de uvas. Una personalidad capaz de decidir el éxito o el fracaso de cualquier marca. Una vida llena...

Anne-Sophie Pic, ícono femenino de la cocina

Anne-Sophie Pic
Una mujer que lleva en la sangre las más finas artes culinarias. Su familia ha estado constantemente ligada a una constelación de estrellas Michelin. Anne-Sophie Pic demostró que una chef también puede codearse entre los mejores del mundo. Aprendiendo de los mejores… en casa La historia de los Pic ha tenido una influencia muy grande en los fogones franceses. Sus inicios...

Rodolfo Guzmán, identidad chilena

Rodolfo Guzmán Boragó
Su trabajo está marcando tendencia en el mundo. Su filosofía detrás de los fogones  gana cada vez mayor relevancia en el área gastronómica. La cocina de Rodolfo Guzmán, uno de los chefs más influyentes de América Latina, catapultó el prestigio culinario de Chile, llevando su nombre y el de su restaurante a estar entre los primeros. Un inicio con muchos...

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