Personaje Gastronomico archivos - Cocina y Vino
Personaje Gastronomico

Personaje Gastronomico

Personaje Gastronomico

Roberto Ruiz y su estrellado sabor mexicano

Roberto Ruiz
Si bien es cierto que la Guía Michelin no tiene un rango de acción en toda América, pues solo funciona en Estados Unidos y Brasil, esto no significa que otras regiones no tengan sabores dignos de pertenecer a ella. La gastronomía mexicana es merecedora de una galaxia entera de estrellas por sus gustos atrevidos y peculiares. Muestra de ello...

Pierre Gagnaire, el poeta de los fogones

Pierre Gagnaire
Cocinar es un verdadero arte que no todos dominan con excelencia. Sin embargo, combinar la preparación de platillos con otros elementos creativos y científicos es algo que solo los más excelsos logran. Tal es el caso del chef Pierre Gagnaire, un verdadero alquimista y poeta de la comida. Una tradición familiar Gagnaire nació en 1950 en la población de Apinac, Francia....

Zaiyu Hasegawa, cocina con humor y amor

Zaiyu Hasegawa
Cuando un especialista de la comedia se planta frente a un público tiene un solo objetivo: hacerlo feliz. En el caso del japonés Zaiyu Hasegawa la finalidad es la misma, pero a través de otro elemento, la buena comida. El cocinero asiático se ha ganado el respeto del mundo entero por su estilo alegre en cada plato. Un paladar educado...

Nadia Santini, fiel tradición italiana

Nadia Santini, fiel tradición italiana
Una mujer que se unió no solo en amor a su esposo, sino también en labores y pasión. Nadia Santini llegó a una familia ligada a la alta cocina y no decepcionó a sus allegados, ya que hoy en día es una de las féminas más representativas de la gastronomía italiana y de toda la industria. Una historia familiar Para hablar...

Michel Troisgros, un legado culinario

Michel Troisgros
Sin duda, algunos talentos se llevan en la sangre. Michel Troisgros es la muestra de una herencia de habilidades gastronómicas de excelencia. El restaurante que dirige, abierto hace más de ocho décadas por su abuelo, sigue siendo un total éxito. Una historia llena de tradición familiar y rodeada de deliciosos aromas y sabores. Viaje al pasado Es imposible hablar de la...

Vicky Lau, la artista de un sueño gastronómico

Vicky Lau
Nunca es tarde para seguir el camino de los sueños y las ilusiones personales. La historia de la chef asiática Vicky Lau confirma esto. Tras años trabajando en un área totalmente alejada de los fogones, decidió formarse en las más finas artes culinarias. Después de decantarse por su verdadera pasión, su ascenso ha sido meteórico y ha llegado a...

Flynn McGarry, un joven chef a la conquista de Nueva York

Cuando se habla de un chef, enseguida se piensa en una persona probablemente mayor de 27 años con unas cuantas ampollas, cortadas y quemaduras por doquier. Se imagina, inequívocamente, a un hombre o una mujer asistiendo a la escuela de cocina, que puede costear, y trabajando en el restaurante que le exprime sus energías, pero que le da la...

Paul Bocuse, maestro eterno de la gastronomía francesa

Bocuse
Hablar de cocina francesa es referirse a la cuna de la gastronomía internacional. Técnicas y estilos predominaron en siglos pasados desde el país galo, donde no solo había alimentos y grandes costumbres culinarias, sino también grandes chefs. Es imposible pensar en todo lo que ocurrió en torno a los fogones de Francia sin recordar al gran Paul Bocuse. Nació el...

María Marte, la cenicienta caribeña de la cocina

María Marte
Una historia digna de la mismísima cenicienta. La dominicana María Marte comenzó totalmente desde abajo para convertirse en una cocinera respetada. Ahora, impone su sabor caribeño en la exigente gastronomía española, siendo la única latinoamericana en ostentar dos estrellas Michelin. Una pequeña pasión Se define a sí misma como “una apasionada de la cocina”. Siendo la menor de ocho hermanos, su...

Sebastian Frank, mejor cocinero del año en Europa

sebastian frank portada
¿Qué se necesita para ser nombrado el cocinero del año en Europa? Seguramente un ingenio creativo que impele a expertos a reconocerlo con esta distinción. El austríaco Sebastian Frank parece reunir y superar todos los requerimientos, pues en la XVI edición de Reale Seguros Madrid Fusión 2018 fue laureado como el mejor chef del viejo continente. Los mayores atributos de...

Elena Arzak, una cuestión de familia

Elena Arzak
Se suele decir que los lazos sanguíneos aportan mucho más que un parentesco físico. Algunos aseguran que muchas características también se llevan en el ADN. Personalidades, gustos e incluso talentos pueden ser heredados generacionalmente. Una muestra de que esto puede tener enorme grado de credibilidad es Elena Arzak. La cocinera española pertenece a un linaje dedicado a la alta...

Mitsuharu Tsumura, dos culturas para el éxito

Mitsuharu Tsumura
Como muchas otras cosas, la comida es un elemento de expresión cultural. Cada plato puede ser una representación propia de la identidad de una sociedad específica. Incluso puede ser un elemento que unifique dos totalmente diferentes. Amante de este concepto es Mitsuharu Tsumura. El chef de ascendencia japonesa y peruana ha alcanzado la cima basándose en sus orígenes. Una pasión...

Gaggan Anand, el hindú que conquistó Asia

Gaggan Anand
Los sabores exóticos de la cocina asiática cautivan cada vez más paladares en el mundo. Condimentos y técnicas que varían según el país y la región del Cercano, Medio y Lejano Oriente. Como en otros ámbitos, hay personalidades que destacan. Tal es el caso de Gaggan Anand, un cocinero que salió de su natal India en búsqueda de un sueño. Su...

Joël Robuchon, alcanzar las alturas desde la sencillez

Joël Robuchon
Francia es, sin duda, hogar de grandes personajes de la gastronomía. Hombres y mujeres que con sus destrezas han logrado complacer a los paladares más exigentes. Pero entre tantos artífices de sabores exquisitos, algunos destacan más que otros. Tal es el caso de Joël Robuchon, un hombre que trascendió en su papel como chef y se convirtió en una...

Última Hora