Personaje Gastronomico archivos - Cocina y Vino
Personaje Gastronomico

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Elena Arzak, una cuestión de familia

Elena Arzak
Se suele decir que los lazos sanguíneos aportan mucho más que un parentesco físico. Algunos aseguran que muchas características también se llevan en el ADN. Personalidades, gustos e incluso talentos pueden ser heredados generacionalmente. Una muestra de que esto puede tener enorme grado de credibilidad es Elena Arzak. La cocinera española pertenece a un linaje dedicado a la alta...

Mitsuharu Tsumura, dos culturas para el éxito

Mitsuharu Tsumura
Como muchas otras cosas, la comida es un elemento de expresión cultural. Cada plato puede ser una representación propia de la identidad de una sociedad específica. Incluso puede ser un elemento que unifique dos totalmente diferentes. Amante de este concepto es Mitsuharu Tsumura. El chef de ascendencia japonesa y peruana ha alcanzado la cima basándose en sus orígenes. Una pasión...

Gaggan Anand, el hindú que conquistó Asia

Gaggan Anand
Los sabores exóticos de la cocina asiática cautivan cada vez más paladares en el mundo. Condimentos y técnicas que varían según el país y la región del Cercano, Medio y Lejano Oriente. Como en otros ámbitos, hay personalidades que destacan. Tal es el caso de Gaggan Anand, un cocinero que salió de su natal India en búsqueda de un sueño. Su...

Joël Robuchon, alcanzar las alturas desde la sencillez

Joël Robuchon
Francia es, sin duda, hogar de grandes personajes de la gastronomía. Hombres y mujeres que con sus destrezas han logrado complacer a los paladares más exigentes. Pero entre tantos artífices de sabores exquisitos, algunos destacan más que otros. Tal es el caso de Joël Robuchon, un hombre que trascendió en su papel como chef y se convirtió en una...

Jordi Cruz, excelencia implacable

jordi cruz
A Jordi Cruz es imposible no recordarlo por ser uno de los jurados del reality gastronómico Master Chef. Su personalidad y su particular forma de decir las cosas en torno a los fogones es su rasgo más llamativo. Sin embargo, detrás de esa figura implacable y estricta, hay todo un artista de la cocina. Con 39 años de edad, es uno...

Heston Blumenthal, el alquimista de la gastronomía

Heston Blumenthal
Cada cierto tiempo, aparecen de la nada personalidades que cambian la manera de ver y entender un arte o área en particular. Esta es la historia de un cocinero que, como si de un alquimista se tratase, reformó la manera de cocinar. El chef Heston Blumenthal es uno de los grandes precursores de la ciencia dentro de la gastronomía. Un...

Robert Parker, el Emperador del Vino

Robert Parker crítico de vino
La historia del vino siempre ha estado fuertemente ligada al hombre. Y, en contraparte, la historia de algunos hombres ha estado enormemente relacionada con el vino. Este es el caso de Robert McDowell Parker, Jr., afamado apasionado y crítico de la bebida de uvas. Una personalidad capaz de decidir el éxito o el fracaso de cualquier marca. Una vida llena...

Anne-Sophie Pic, ícono femenino de la cocina

Anne-Sophie Pic
Una mujer que lleva en la sangre las más finas artes culinarias. Su familia ha estado constantemente ligada a una constelación de estrellas Michelin. Anne-Sophie Pic demostró que una chef también puede codearse entre los mejores del mundo. Aprendiendo de los mejores… en casa La historia de los Pic ha tenido una influencia muy grande en los fogones franceses. Sus inicios...

Rodolfo Guzmán, identidad chilena

Rodolfo Guzmán Boragó
Su trabajo está marcando tendencia en el mundo. Su filosofía detrás de los fogones  gana cada vez mayor relevancia en el área gastronómica. La cocina de Rodolfo Guzmán, uno de los chefs más influyentes de América Latina, catapultó el prestigio culinario de Chile, llevando su nombre y el de su restaurante a estar entre los primeros. Un inicio con muchos...

Germán Martitegui, emprendedor ejemplar

martitegui
Martitegui, Germán. Un cocinero centrado, apasionado por su oficio y su tierra. Chef de uno de los mejores restaurantes del mundo y, por supuesto, el número 1 de su querida Argentina. Conocido por su excelente labor frente a los fogones de Tegui y por ser uno de los tres jurados del Master Chef local. Así de exigente como se ve...

Seiji Yamamoto, vanguardista oriental

yamamoto
Japón es un país rico en ingredientes con los que se podría crear un auténtico banquete, así como también es el hogar de increíbles chefs que adoran a morir su cultura gastronómica. Uno de ellos es Seiji Yamamoto, jefe de cocina del Nihonryori Ryugin. Luce como un tipo sencillo, pero centrado. No usa redes sociales y es poca su interacción...

Martin Berasategui, una constelación de estrellas

Martín Berasategui
Más que un chef, una constelación. Martín Berasategui Olazábal puede presumir de ser el cocinero español con más estrellas de la prestigiosa guía Michelin, con ocho distinciones. Un hombre innovador y trabajador, un baluarte innegable de la exquisita gastronomía de España. Cosas de familia Todo pareciera indicar que desde su nacimiento en 1960, en San Sebastián, País Vasco, su destino estaba escrito. Para...

Chef José Andrés, humanidad sobre todo

José Andrés
Ser un chef ejemplar no solo amerita de habilidades y conocimientos culinarios. Hay factores que trascienden mucho más que el saber cómo emplear la cocina molecular o de qué parte del mundo viene tal ingrediente. José Ramón Andrés Puerta es el ejemplo de un cocinero integral, pues, además de tener clara su posición frente a los fogones, se toma...

Carme Ruscalleda, cocinando la felicidad

carme ruscalleda
Trabajo constante, innovación y tenacidad han sido algunas de las características que han llevado a la chef española Carme Ruscalleda al olimpo de la alta cocina. Esta dama de la gastronomía goza de gran prestigio internacional, no solo por ser la única fémina ibérica en poseer tres estrellas Michelin, sino, además, por ser la mujer con más brillos de...

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