Pappardelle sorpresa con pesto de rúcula es una receta especial para compartir este día de los enamorados.

Una receta para preparar en una cita y conquistar a esa persona especial o simplemente para avivar la llama.

Ingredientes

  • 400 gr de Pappardelle
  • 200 gr de rúcula
  • 4 cucharadas de piñones tostados
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • La ralladura de medio limón
  • Sal y Pimienta negra fresca molida
  • Carne de res cortada como carpaccio
  • 4 hongos portobellos sin el tallo
  • 4 cucharadas de queso de cabra suave y cremoso
  • parmesano rallado
  • Peperoncino al gusto

Preparación

  • Lavar y secar muy bien la rúcula.
  • En el ayudante de cocina colocar el aceite de oliva, la rúcula, la sal y una buena dosis de pimienta.
  • Triturar todo hasta obtener una salsa homogénea (se dice así cuando la consistencia es lisa) y unir los piñones con 2 toques suaves para que queden unos tropezones divinos.
  • Agregar la ralladura del limón.
  • En una bandeja de hornear, colocar los 4 hongos portobellos boca arriba, rociar con un toque de aceite de oliva y sal.
  • Con una cuchara  poner el queso de cabra dentro.
  • Hornear por 20 minutos a 350 grados o hasta que este suave y dorado el queso.
  • Dejar reposar.
  • Arreglar el carpaccio como muestra la fotografía y en el medio del plato colocar el portobello.
  • En una olla con abundante agua salada (jamás le pongas aceite al agua) dejar hervir y agregar la pasta.
  • Dejar cocer segun receta.
  • Cuando la pasta este lista pasarla directo de la olla al bowl con una pinza, colocar un toque de mantequilla (con esto logras que la salsa se adhiera a la pasta).
  • Añadir el pesto de rúcula con movimientos envolventes.
  • Con la ayuda de la pinza hacer una especie de volcán de pasta encima del hongo de manera que no se vea y quede cubierto.
  • Es parte de la sorpresa.
  • Servir al momento

La salsa pesto jamás debes cocinarla. Se sirve directamente sobre la pasta caliente.

Siempre guarda un poco del agua donde cocinaste la pasta para suavizar las salsas.

Este plato de pappardelle sorpresa lo puedes lograr perfectamente con pescado fresco, langostinos o pescados ahumados. El peperoncino le queda fabuloso.

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