Foto vía: Bloomberg.com

El restaurante The Dining Room, ubicado en el famoso Museo Metropolitano de Arte de Nueva York (MET por sus siglas en inglés), tiene un nuevo menú elaborado por el chef reconocido por la Guía Michelin, John Fraser.

El anuncio, que se dio a conocer a inicios de febrero, llevó a que Fraser, quien se ganó el reconocimiento internacional por sus labores en los establecimientos Nix, donde recibió una luminaria, y The Loyal, creara la nueva carta del MET. De esta forma, son cinco los platillos diseñados por el cocinero que se servirán a los comensales que visiten el lugar.

Chef estrellado John Fraser elaboró menú para restaurante del The Dining Room en el MET
Fraser recibió una estrella Michelin en su paso por el Nix / Foto vía: Flickr.com

Esta sería la primera vez que el museo colabora con un chef de tal categoría, lo que le aporta un atractivo más al restaurante ubicado en el cuarto piso del icónico destino artístico de la Gran Manzana.

Buena comida para el arte excelso del Met

Chef estrellado John Fraser elaboró menú para restaurante del The Dining Room en el MET
El restaurante se ubica en el cuarto piso del museo neoyorquino / Foto vía: WallStreetJournal.com

A través de un comunicado, el chef resaltó la oportunidad de colaborar con el museo: “Combinar mi estilo de cocina con la experiencia artística en el Met es un nuevo desafío, único y refrescante”. A su vez, se mostró muy emocionado con la alianza: “Como visitante de muchos años y devoto fanático del Met, tengo el honor de compartir mi visión culinaria con los comensales de The Dining Room”.

Fraser ideó cinco preparaciones para la temporada del invierno neoyorquino. Los platos que se servirán son:

  • Carpaccio de setas de cardo, barigoule de hinojo, parmesano rallado y rúcula silvestre.
  • Polenta con hongos chanterelle, auyama, huevo de gallina escalfado y trufas de invierno.
  • Galette de hongos silvestres, costilla asada, endivias (planta herbácea) y rábano picante fresco.
  • Lubina con caldo de hongos silvestres, champiñones shimeji en escabeche y hierbas suaves
  • Como postre, una Pavlova con crema de vainilla, pudín de chocolate y migas de cacao.
Chef estrellado John Fraser elaboró menú para restaurante del The Dining Room en el MET
Interior del The Dining Room / Foto vía: Bloomberg.com

A su vez, el mixólogo Salvatore Tafuri, jefe de barras de Fraser, elaboró una serie de cocteles especiales para el local. Entre los que se han dado a conocer aparecen nombres como “Central Park” con vodka verde, chartreuse (licor francés) y vermut blanco; y el Met Me, hecho con tequila, aloe vera, Ancho Reyes (licor picante), pepino y sal de pepino. Además, The Dining Room ofrece una amplia carta de vinos.

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