Las normas de etiqueta y protocolo formal para mesa son la base fundamental del protocolo y pasos a seguir durante los eventos sociales en cualquier parte del mundo, la preservación de estas tradiciones y procedimientos que hacen de una cena el evento social por excelencia que se han mantenido durante varios siglos, todavía mantiene su puesto de importancia irremplazable en estos tiempos. Las reuniones y festividades de la aristocracia, tenían como costumbre sacar el mayor provecho de las cenas gracias a su servidumbre, permitiéndoles realizar las veladas más importantes, de negocios, fiestas con amigos o familiares y mucho más, manteniendo el orden con las normas de etiqueta intactas y vigentes bajo cualquier circunstancia u ocasión.

Los protocolos de mesa mas utilizados son el inglés y el francés a pesar de existir el americano e incluso el ruso; el uso de estos dos tipos de protocolo formal para mesa se caracterizan por la calidad de servicios a sus invitados y comensales. En ambos casos se requiere de un personal entrenado en protocolo, ya sea estilo francés o inglés, estos deben conocer las diferencias entre cada uno.

Protocolo formal para mesa Inglés

El protocolo formal para mesa Inglés se caracteriza por colocar al anfitrión e invitado especial en los extremos de la mesa, de manera que estén viéndose cara a cara, facilitando el flujo de conversación en ambos puntos debido a la importancia de estas personas, ubicando a las personas a sus lados por orden de precedencia.

El servicio a la mesa se presenta desde el lado izquierdo del comensal, sirviendo a los comensales directamente de la fuente y varios comensales a la vez por lo que se requiere cierta cantidad de personas para el servicio de mesa.

En la mesa se coloca los siguientes utensilios en este mismo orden:

Protocolo mesa inglesa

Protocolo formal para mesa Francés

En este caso se presentan los alimentos por el lado izquierdo del comensal invitándolo a servirse el mismo con los cubiertos adecuados para el caso sin utilizar los suyos. Los invitados son distribuidos de manera que el anfitrión e invitado especial son ubicados en el centro de la mesa, frente a frente; el anfitrión principal debe estar frente a su invitado el cual se encuentra sentado haciendo frente a la puerta de servicio, de esta manera el anfitrión controla las entradas para que el servicio proceda a servir.

Los utensilios se colocan de la siguiente manera:

Protocolo mesa francesa

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