El azafrán es una hierba que tiene más de 3.000 años de antigüedad. Era utilizado para comercio y como viagra. Sin duda alguna este ingrediente es uno de los más antiguos utilizados para cocinar. Pero su uso no solo queda allí, también se ha incluido en  perfumes y tintes.

Para los que desean emplear esta hierba con moderación y buen gusto a la comida lo primero que se debe tener en cuenta es que se debe de tostar levemente y molerlo. Para quitarle el sabor a tierra antes de agregarlo a las comida agregar agua tibia en una taza y dejar lo reposar unos 15 minutos.

El azafrán y su sabor

Es importante tener en cuenta que su sabor es algo fuerte se debe aplicar con moderación. Si agrega de forma exagerada lo que puede lograr es darle un sabor bastante amargo a la preparación.

Las porciones son importantes, por tener un alto poder de colorante y aroma por cada poción son 30 miligramos de azafrán molido por perna, esto quiere decir 5 hebras por cada comensal.

Es importante conservarlo en un lugar fresco y seco de la cocina. Mucho menos dejarlo expuesto al sol. 

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