Ataya

En Senegal, no se trata sólo del té de la tarde -la ceremonia llamada ataya puede tener lugar a cualquier hora del día, y en cualquier lugar. Ya sea en el trabajo, en casa, o incluso en las calles, es una parte crucial de la vida social senegalesa, al igual que la ceremonia del café de Etiopía. Ataya no es un proceso rápido, todo esto puede tardar hasta tres horas, pero eso les da más tiempo a sus amigos y familiares para hablar y ponerse al día.

Durante una sesión de attaya, se espera que los huéspedes expresen su opinión sobre el , diciendo si lo piensan demasiado fuerte, demasiado débil o apenas derecho. A diferencia de las culturas occidentales, no se considera grosero hablar la mente acerca de la calidad del té en un attaya.

Sabor y preparación

Hay tres etapas para la elaboración del té, cada una de las cuales se lleva a cabo en un hervidor que hierve continuamente en una estufa. El té verde chino se prepara fuerte y amargo, luego se vierte elegantemente en vasos diminutos llamados kas; El té entonces se vierte del vidrio al vidrio para crear una espuma gruesa en tapa. Cuanto más arriba vierta, mejor.

Las etapas siguientes siguen la misma práctica, pero añadir hojas de menta fresca y más y más azúcar a medida que avanza. Las etapas también se rumoran que tienen diferentes significados dependiendo de la persona que sirve el té.

Cada sorbo tiene su significado

La leyenda dice que la primera ronda amarga representa el comienzo de la vida y las dificultades de crecer. La segunda ronda es más dulce pero conserva el fuerte sabor a menta. La tercera y última ronda es en su mayoría té muy débil con un montón de azúcar. La segunda ronda se dice que significa la dulzura de la mediana edad, el amor y el matrimonio, con la ronda final que es simbólica de la vejez. Hay cientos de historias históricas sobre lo que significa cada ronda, pero todos apuntan a alguna versión de “etapas de la vida”.

Hojas de té verde chino se ponen en la tetera con un poco de agua y hojas de menta y se hierve sobre una estufa de carbón. El azúcar se añade a la tetera y el té se vierte en vasos pequeños de una cierta altura y luego se vierte hacia adelante y hacia atrás desde el vaso a la tetera varias veces para que la espuma aparezca en el vaso. Cuanto más espesa sea la espuma, mejor será el té.

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