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Además de lo saludables que resultan, por contener altas proporciones de vitaminas, fibras y minerales, y ayudar a desintoxicar el cuerpo, se pueden agregar a infinidad de platos distintos a las ensaladas. Sí, se trata de los vegetales verdes, esos que los pequeños no reciben con agrado y a quienes se les pueden brindar en platos calientes, mezclados entre sabores y así, aceptarlos sin reclamos.

Vegetales verdes tanto al horno como a la hornilla

Croquetas de hojas de remolacha

Croquetas de hojas de remolacha
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Como aperitivo, pasapalos o acompañantes son perfectas y las preferidas por los niños.

Ingredientes

  • 2 kilogramos de hojas crudas de remolacha, lo más frescas posibles
  • 1 cebolla grande
  • 1 ajoporro
  • 2 ajos
  • 2 claras de huevo
  • 4 cucharadas de harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Aceite

Preparación

  • Hervir las hojas de remolacha hasta que los tallos estén blandos.
  • Picar los ajos, la cebolla y el ajoporro en cuadritos, y reservar.
  • Procesar a baja velocidad los tallos, hasta obtener un triturado grueso.
  • Mezclar las hojas con los ajos, la cebolla y el ajoporro. Añadir las claras de huevo y remover bien.
  • Poco a poco, agregar la harina y revolver. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, al gusto.
  • Llevar una sartén al fuego y verter el aceite. Cuando esté suficientemente caliente, formar las croquetas con una cucharada y freírlas hasta que estén doraditas.
  • Pasarlas a un plato con papel absorbente y servir.

Soufflé de brócoli

Soufflé de brócoli
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Otro esponjoso al horno y para chuparse los dedos.

Ingredientes

  • 185 gramos de ramilletes de brócolis
  • 80 gramos de queso parmesano rallado
  • 100 mililitros de leche caliente
  • 15 gramos de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 clara de huevo
  • 15 gramos de harina de trigo
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal

Preparación

  • Cortar el brócoli en trozos pequeños y hervir durante siete minutos aproximadamente. Al final, escurre y déjalo que se enfríe un poco
  • Mientras se enfría, preparar la crema bechamel. Para ello, derretir la mantequilla en una sartén, agregar la harina y remover. Cuando se haya formado una pasta, cocinar la harina unos minutos y añadir la leche poco a poco mientras se mezcla con una paleta de madera hasta obtener una crema sin grumos.
  • Precalentar el horno a 180 ºC.
  • Añadir el queso, el brócoli, salpimentar y remover.
  • Aparte, separar las claras de las yemas de los huevos. Incorporar las yemas al preparado anterior y batir las claras aparte a punto de nieve.
  • Poco a poco y con movimiento envolvente, agregar las claras a la base del soufflé. Rectificar el punto de sal y pimienta y verter en un molde hondo para hornear, previamente enmantequillado y enharinado.
  • Hornear por 20 minutos aproximadamente, hasta que haya subido lo suficiente y esté dorado por arriba.
  • Servir de inmediato.

Lasaña de acelga

Lasaña de acelga
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¿A quién no le gusta una pasta? Y más si va con quesos derretidos. Pues esta es excelente como plato principal para disfrutar en familia.

Ingredientes

  • 200 gramos de placas de lasaña
  • 250 gramos de acelgas
  • 2 dientes de ajo
  • 250 gramos de tomates triturados
  • Aceite
  • Salsa bechamel (ver en la receta anterior) no tan espesa
  • Queso para rallar tipo mozzarella

Preparación

  • Cocer las acelgas y rehogar en un poco de aceite.
  • Precalentar el horno a 180 ºC.
  • Rallar el ajo y mezclar con los tomates.
  • Cocer la lasaña en una olla con agua con sal y un chorrito de aceite.
  • Cuando esté lista, colar, echarle un poco de agua fría y, con sumo cuidado, colocarla sobre un paño húmedo.
  • Aceitar una bandeja para hornear y verter encima un poco de la mezcla de tomates. Comenzar a montar la lasaña colocando una capa de pasta, una de acelgas, otra de tomate y, por último, la de bechamel. Esparcir encima un poco de queso rallado. Continuar con otra capa de lasaña en dirección opuesta a la primera y continuar el proceso hasta tener armada la lasaña de manera que la última capa concluya con salsa bechamel y queso.
  • Hornear por aproximadamente 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
  • Dejar reposar por 10 minutos y servir.

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