Trucos para eliminar el exceso de grasa en guisos y sopas
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Para nadie es grato comer un buen guiso o sopa con exceso de grasa. Sin embargo, lo que parece completamente irreversible tiene solución. Existen diversas maneras de eliminarla o reducirla.

Para salvar el almuerzo, solo es necesario tomar en cuenta los pasos a seguir. Si hay un aliado que siempre ayuda a solventar la situación es el frío. Las bajas temperaturas conllevan a que la grasa se solidifique y, por ende, esta pueda ser retirada con facilidad.

Adiós al exceso de grasa

Cucharilla de metal

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Una de las formas de disminuir la cantidad de grasa en las preparaciones es utilizando una cucharilla. Para esto, se debe sumergir en agua helada por unos minutos. Cuando el metal haya enfriado lo suficiente, debe pasarse la parte cóncava por la superficie del guiso o sopa. De esta manera, la grasa se endurecerá en la cuchara. Cuando eso ocurra, se debe retirar del caldo y quitar lo que se haya adherido a esta. Es importante tomar en cuenta que se debe intentar sacar la menor cantidad de caldo posible.

Enfriar en la nevera

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Otra técnica, aunque requiere de un tiempo mayor, es llevar la preparación a la nevera. Luego de haberla cocinado, se tapa y deja reposar hasta que esté a temperatura ambiente y luego se lleva a la nevera.

Se recomienda dejarla enfriar por seis u ocho horas. Transcurrido ese tiempo, la grasa se solidificará en la superficie y se podrá eliminar con una espátula. Esto debe hacerse con cuidado para que no se rompa y caiga nuevamente en el líquido.

Hielo

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Este método es rápido y eficiente. Solo se necesita tener un cubo de hielo grande o varios cubos pequeños. Se selecciona el trozo de mayor tamaño y se pasa por la superficie del guiso o sopa por apenas unos segundos. La grasa se endurece entonces y se pega al hielo, por lo que se puede quitar en apenas segundos.

En el caso de los cubitos, estos se colocan en un cucharón que apenas se sumerge y se retira de inmediato luego de que se les haya pegado lo graso.

Otras soluciones

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Hay otras vías para reducir el exceso de grasa sin necesidad de usar elementos fríos. Una es revolver la preparación enérgicamente con ayuda de un cucharón para que la grasa se pegue a los bordes de la olla y pueda eliminarse.

Asimismo, se puede extender una servilleta sobre la parte superior del guiso para que esta absorba el exceso de grasa.

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