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Un recorrido por la comida callejera de Tijuana, anécdotas e historias sobre su familia y colegas, además de algunas recetas, constituyen la esencia del libro The Soul of Baja, de Javier Plascencia.

Sus páginas conducen a la Cocina de Baja California, como él la define, y destacan el amor de su familia por la región y su gastronomía. Hablan de la importancia de utilizar ingredientes autóctonos como el pulpo, pescados Hiramasa, mejillones, erizo, ostiones, percebes, atunes y quesos, entre otros.

Javier Plascencia

Ganador de varios premios y distinciones, chef y dueño del restaurante Misión 19, explica en esta edición el constante intercambio cultural que existe entre México y Estados Unidos, a través de la comida.

Excelente tributo con el cual celebra sus 30 años como cocinero.

 

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