Comer es una historia

Aunque existe información sobre lo que se ha comido durante todos los tiempos, las personas siempre desean saber más. Conocer aspectos como las fuentes de alimentos que existían en la prehistoria, cuándo se inventó el primer restaurante y de dónde viene el tenedor, así como detalles sobre la creación de diversos platos que aún en la actualidad forman parte de la gastronomía, es un privilegio.

Esto es precisamente lo que expone en su libro Comer es una historia el periodista y escritor argentino Óscar Caballero. El ejemplar se suma a varias guías y más de 20 libros publicados por el también miembro de la Asociación Francesa de Críticos Gastronómicos y premio Pau Albornà i Torras.

Un menú transversal por la historia

La obra recoge un sinfín de curiosidades, anécdotas y datos que van desde la Prehistoria, pasando por la Edad Media y el Renacimiento hasta nuestros días.

Algunos de los 75 capítulos del texto son:

  • Todo el mundo cocina, pero gastronomías hay pocas.
  • La historia de la comida es la del hombre y el hambre.
  • Dándole caña al azúcar entre Maimónides y Averroes.
  • Los tunantes y la América de las diez tribus bíblicas.
  • Cuando los bacalaos hablaban euskera.
  • Edad Media, Europa y América.
  • Entre el maíz y la maicena, talo, borona y polenta.
  • El Inca Garcilaso le pone nombre a la comida.
  • Buenas maneras en Europa, diplomacia en el Tahuantinsuyo.

Productos como el té, el trigo, la pasta, el picante, la salsa de tomate y la polenta, y cómo han viajado por el mundo para instalarse definitivamente en otros parajes, son ampliamente reseñados. Asimismo, restaurantes dónde comer, la forma de comer y detalles sobre diversos tipos de comida.

Como dice la contraportada, “del primer chasquido de fuego hasta el pan sin gluten, este libro propone un menú transversal por la historia como nunca habías leído”.

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