Guía Michelin Suiza 2019 Restaurant Pavillon
Foto vía: SwitzerlandTourism

Recientemente fue anunciada la edición correspondiente a 2019 de la Guía Michelin Suiza. La entrega viene con nuevas estrellas para la gastronomía de la nación europea.

Este año representó un récord para los restaurantes suizos, pues ingresaron 23 a la guía roja. No hubo nuevas adiciones entre los triestrellados, dos recibieron la segunda luminaria y a 21 se les adjudicó su primera estrella.

Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías Michelin, exaltó la variedad de la cocina en Suiza. “Nuestros inspectores se mostraron muy complacidos por descubrir esta gastronomía. Están muy contentos de compartir con nuestros lectores una impresionante variedad de estilos culinarios, que van desde lo clásico hasta lo moderno y de la cocina mediterránea a la asiática”, indicó en un comunicado el directivo. Expresó que las estrellas son un reconocimiento al éxito que se cosecha en este país.

Los establecimientos que lograron la mejor valoración en esta edición fueron Restaurant Focus del chef Patrick Mahler, ubicado en la ciudad de Vitznau, y el Pavillon del chef Laurent Eperon en la capital suiza, Zurich.

En total, la Guía Michelin Suiza reúne 126 restaurantes con estrellas: un trío con tres, 20 con un par y 103 con una. Se le suman 157 destinos gastronómicos con la categorización Bib Gourmand.

Los locales con la máxima categoría son el Restaurant De l’Hôtel de Ville del chef Franck Giovannini, Schloss Schauenstein de Andreas Caminada, y Cheval Blanc, propiedad del cocinero Peter Knogl.

Los destacados en la Guía Michelin Suiza 2019

Focus

Guía Michelin Suiza 2019 Restaurant Focus
Foto vía: Park Hotel Vitznau

Patrick Mahler, quien asumió el restaurante hace poco, y su equipo sirven una “cocina gourmet cosmopolita”. En el lugar se ofrece lo mejor de la gastronomía suiza desde la óptica contemporánea del cocinero.

Pavillon

Guía Michelin Suiza 2019 Restaurant Pavillon
Foto vía: Pinterest

Ubicado en pleno corazón de Zurich, el establecimiento ha conquistado a los paladares más exigentes de la ciudad. Aquí, se vislumbra la mezcla entre la “alta cocina francesa, un servicio excelente y un ambiente fascinante”.

Además de los paltos contemporáneos del chef Laurent Eperon, el sitio cuenta con una bodega de vinos excepcional y la participación del pastelero Vincent Patrice Cousot, catalogado como uno de los mejores de Europa.

Nuevos estrellados y su ubicación

  • 20/20 by Mövenpick – Zurich
  • Alpine Gourmet Prato Borni – Zermatt
  • Le Berceau des Sens – Lausanne
  • La Brezza – Ascona
  • Le Café Suisse – Bex
  • L’Etoile – Charmey
  • Gasthaus zum Kreuz – Dallenwil
  • Gustav – Zurich
  • Jakobs ESSZIMMER – Rapperswil-Jona
  • The K by Tim Raue – St. Moritz
  • Krone-Tredecim – Sihlbrugg
  • Neue Blumenau – Lömmenschwil
  • The Omnia – Zermatt
  • Ornellaia – Zurich
  • Paul’s by Schützelhofer – Widnau
  • La Régence Balavaud – Vétroz
  • Ritzcoffier – Obbürgen
  • Roots – Basel
  • Ryokan Hasenburg – USAGIYAMA – Widen
  • Sens – Vitznau
  • Zur Gedult – Burgdorf

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