Madrid Fusión 2019
Vía: MadridFusión

Entre los días 28 y 30 de enero se estará realizando la edición número XVII del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión. La capital española recibe una vez más, en el Palacio Municipal de Congresos, a grandes referentes de la industria gastronómica. En esta oportunidad bajo el eslogan “Reformulando la cocina: Cambiando las reglas”.

El evento contará con la participación de más de cien cocineros entre españoles e internacionales. Se realizará un total de 60 demostraciones técnicas en vivo, 21 talleres de formación, además de concursos, subastas y entrega de premios.

Lluvia de estrellas en Madrid Fusión

Joan Roca será uno de los principales ponentes del evento. Vía: ContactoHoy

Entre las figuras más destacadas que harán acto de presencia durante el congreso destaca Ferrán Adrià, quien revelará los detalles de su próximo proyecto, elBulli1846, el mismo día de la inauguración. También figuran nombres como Joan Roca, Elena Arzak, Eneko Atxa, René Redzepi, Ana Roš, Dominique Crenn, entre varios más. Cada uno contará con un espacio especial para su respectiva ponencia durante los tres días de realización de Madrid Fusión 2019. Por otro lado, algunos de los talleres se dedicarán a las carnes rojas, al café, la cocina con especias, postres, tratamiento del pescado, legumbres, cocina sin gluten, entre otros. Incluso habrá espacios orientados a la gestión de restaurantes. Además, los cocineros Albert Adrià, Andoni Aduriz y Dabiz Muñoz dirigirán un debate con respecto a los “temas más relevantes y controvertidos de cuantos forman parte del entorno de la alta cocina”.

Para la actual edición se continuará con diversos concursos, así como con nuevas entregas. Estos son:

  • IX Concurso Bocados con Queso
  • VI Concurso de Bocadillos de Autor
  • III Concurso Milksology
  • I Concurso Cocinar con cordero
  • II Concurso Tapas – Negrini con ingredientes italianos
  • XV Concurso Nacional de Tapas
  • III Concurso Nacional de Tiraje
  • Aula Makro-Escoge tu pinche
  • I Desafío Pan Carrasco
  • II Concurso Comparte Tu Talento
  • IV Concurso Recetas con Queso
  • V Campeonato Internacional a la mejor croqueta de jamón del mundo

Además, en el encuentro serán entregados los galardones correspondientes a Cocinero del Año, Cocinero Revelación y Pastelero Revelación.

Aquí puede conocer el programa completo.

Los acompañantes

Las ciudades de Copenhague y San Francisco, “consolidadas y en continuo avance”, y Budapest, “una de las emergentes”, han sido seleccionadas como urbes invitadas.

A su vez, en el marco del congreso madrileño, también se darán cita otros eventos como Enofusión y The Drinks Show, dedicados a la enología y la innovación en coctelería respectivamente. Estos son eventos paralelos que tendrán la misma duración y tendrán una programación propia.

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Con información de Madrid Fusión

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