Tequeños

¡A disfrutar, porque hay tequeños para todos! De varios sabores y con distintos acompañantes, siempre cabe uno más.

Son los pasapalos preferidos en todas partes. Ya sean dulces o salados, estas masitas rellenas y fritas siempre destacan. Su sabor particular y la sensación de bienestar que ofrecen en cada mordisco son inigualables.

Ampliamente conocidos son los de queso, pero se pueden hacer con múltiples rellenos e infinidad de salsas.

Tequeños para todos

Hojaldrados

Aparte de la versión original, está la de masa de hojaldre. Un poco más dorada y para consentir el paladar.

Ingredientes

  • 500 gramos de harina de trigo
  • 350 gramos de mantequilla sin sal
  • 350 ml de agua
  • Una pizca de sal

Preparación

  • En un envase grande, colocar la harina formando un volcán y en el medio agregar una cucharadita de la mantequilla, la sal y el agua. Mezclar bien con las manos durante 15 minutos y luego estirar con un rodillo en forma de cruz.
  • Cortar la mantequilla restante en rebanadas finas y colocar en el centro de la masa estirada. Cubrir la mantequilla en forma de cruz con la masa y con harina en la mesa cuidar de que no se peque. Continuar estirando con el rodillo, con mucho cuidado, y formar un rectángulo.
  • Doblar la masa en tres partes, estirar nuevamente con el rodillo y repetir la operación cinco veces.
  • Estirar nuevamente la masa, cortarla en tiras no muy gruesas y envolver con ella tiritas de queso previamente picado. Cuidar que no queden espacios libres de masa para que el queso no se escape.
  • Colocar en una bandeja engrasada y enharinada y hornear a 200 grados centígrados, hasta que doren.

De tocineta

Tocineta

A estos tequeños, aparte de la preparación casera tradicional, se le agregan tiritas de tocineta.

Ingredientes

  • Masa para tequeños (la que prefiera)
  • Tocineta
  • Queso

Preparación

  • Envolver la tirita de queso en tocineta.
  • Recubrir con la masa preparada.
  • Freír hasta dorar.

Teque-perros

Tequeperro

Muy divertidos, similares a un perro caliente. La diferencia con los otros tequeños es que estos se rellenan con salchichas y el queso es opcional.

Ingredientes

  • Masa para tequeños (la que prefiera)
  • Salchicha
  • Queso (opcional)

Preparación

  • Cortar una salchicha en tres porciones y enrollarla (junto con el queso si desea) con la masa preparada.
  • Freír en abundante aceite caliente u hornear sobre una bandeja con papel sulfurizado, a 180 grados centígrados, hasta que estén dorados.

Achocolatados

Esta versión dulce es perfecta para los pequeños de la casa.

Ingredientes

  • 400 gramos harina de trigo
  • 1 taza de leche líquida
  • 5 tabletas de chocolate
  • 1 cucharada de azúcar
  • 3/4 tazas de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • Aceite

Preparación

  • Cernir la harina, la sal y el azúcar sobre una mesa. Agregar la leche, el huevo y la mantequilla.
  • Amasar hasta que quede uniforme y dejar reposar media hora.
  • Espolvorear harina sobre la mesa, las manos y la masa. Con un rodillo estirar hasta que quede delgada.
  • Cortar en tiras largas y envolver con ellas un trozo de chocolate de aproximadamente dos centímetros de ancho.
  • Asegurar que no queden agujeros en la masa y freír.
  • Colocar sobre papel absorbente.

Plátano y papelón

platano

Esta variante es perfecta como entrada y una opción a la masa de harina.

Ingredientes

  • Plátano maduro sancochado
  • 1 taza de harina de trigo o de avena (para hacerla solo debes licuar la avena en hojuelas)
  • Queso blanco semiduro picado en tiritas
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 huevo para barnizar

Preparación

  • Una vez sancochado el plátano, hacer un puré y agregar el aceite.
  • Poco a poco añadir la harina de avena hasta formar una masa suave y que no se pegue.
  • Espolvorear harina en la mesa y estirar la masa hasta que quede delgada. Cortar en tiras de dos centímetros y enrollar en ellas el queso, cuidando que no queden huecos en la masa. Colocar en una bandeja y refrigerar por 30 minutos.
  • Barnizar con el huevo batido y hornear o freír hasta que doren.
  • Son exquisitos bañados con salsa de tomate con papelón.

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