La comida tailandesa es de sabores muy frescos y todo se prepara al momento. Lo que mas disfruto de este plato en particular es la mezcla de texturas y sabores. Es una receta muy fácil. Pueden tenerse las salsas listas y los ingredientes cortados con anticipación. Espero que la disfruten tanto como yo.

Ensalada de langostinos thai

Ingredientes (para 4 personas)

  • 12 langostinos grandes limpios y sin concha
  • 2 echallotes o cebollas moradas medianas cortadas en media luna
  • Hojas de menta o yerbabuena frescas (20 hojitas)
  • Hojas de cilantro frescas (20 hojitas)
  • 1 toronja grande o grapefruit en gajos, sin piel
  • 3 cucharadas de malojillo fresco cortado en ruedas finas
  • 3 hojas de limón kaffir cortado en tiritas sin la vena principal
  • 4 cucharadas de coco rallado tostado
  • 1 ají pequeño cortado en ruedas (sin las semillas)
  • Merey tostado al gusto (una taza)

Preparación

  • Limpiar bien los langostinos, retirar los caparazones y las venas, dejándoles un pedazos de la cola. Cocinar al vapor, a la plancha o en agua por dos minutos.
  • En un bowl colocar todos los ingredientes, justo antes de servir. Se mezclan con la vinagreta y, por último, se añaden los merey tostados.Para la vinagreta YAM
    (Ingredientes)
  • 4 cucharadas de salsa Nuoc Mam o equivalente
  • 2 o 3 limones ( jugo)
  • 2 cucharadas de azúcar o de syrup de azúcar
  • 1 pedacito de ajo triturado
  • 2 cucharadas de los tallos del cilantro cortados finamente
  •  Pasta de chile y ají (opcional).

Preparación

  • En un bowl mezclar muy bien todos los ingredientes.

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