Latin America's 50 Best Restaurants 2017
Foto: EFE

Bogotá se vistió de fiesta para celebrar la quinta edición de Latin America’s 50 Best Restaurants 2017. ¡Maido, Maido, Maido!, se escuchó en la sala tras el anuncio del comedor número uno del continente. El restaurante limeño de cocina nikkei ascendió del segundo escaño para coronarse, también, como el mejor del Perú.

Foto: EFE

El chef de Maido, Mitsuharu Tsumura, es la personificación misma de la cocina nikkei, esa que es estandarte del comedor. Mitsuharu es fruto de la fusión entre las nacionalidades peruana y japonesa. Tras los fogones de Maido se entremezclan sashimis, tempuras, niguiris y cebiches.

Latin America's 50 Best Restaurants 2017
Platos restaurant Maido. Derecha: Tiradito de concha con chía; aguacate, galleta de arroz, Lozada nori y rocoto. Inzquierda: Ceviche de Nissei, pescador y mariscos, leche de tigre, ponzu y chicarrón de calamares. Fotos: Cocina y Vino

Central, el restaurante también peruano regentado por el chef Virgilio Martínez, descendió del primer al segundo puesto de Latin America’s 50 Best Restaurants 2017. D.O.M., de Alex Atala en São Paulo, ocupa el tercer lugar. A ellos le siguen: Pujol, de la Ciudad de México, como el número cuatro y Boragó, en Santiago de Chile, en el quinto puesto.

Otras premiaciones de la noche

Latin America's 50 Best Restaurants 2017
Foto: Prensa Leonor Espinosa

Además de anunciar cuáles son los mejores restaurantes, durante la ceremonia se otorgaron otros reconocimientos especiales. Los postres japoneses inspirados en la cocina brasileña de Saiko Izawa, de A Casa do Porco en São Paulo, le hicieron merecer el premio Best Pastry Chef. Germán Martitegui, chef-propietario de Tegui en Buenos Aires, recibió el reconocimiento de sus colegas cocineros con el galardón Chefs’ Choice.

Astrid y Gastón en Lima, Perú, recibió el premio The Art of Hospitality, que reconoce la excelencia y el mejor servicio. El Highest New Entry se lo llevó Alcalde en Guadalajara, México, que entró a la lista como el número 36.

Otros reconocidos durante la velada fueron la colombiana Leonor Espinosa, con el premio Best Female Chef; Guillermo González Beristáin, con The Diners Club Lifetime Achievement; y el galardón One To Watch, fue entregado a Oro en Rio de Janeiro, Brasil.

Lista completa The Latin America’s 50 Best Restaurants 2017

  1. Maido, Lima (mejor restaurante en Perú)
  2. Central, Lima
  3. D.O.M., Sao Paulo, Brasil (mejor restaurante en Brasil)
  4. Pujol, Ciudad de México (mejor restaurante en México)
  5. Boragó, Santiago de Chile (mejor restaurante en Chile)
  6. Quintonil, Ciudad de México
  7. Astrid y Gastón, Lima (Premio al arte de la atención)
  8. A Casa do Porco, Sao Paulo, Brasil
  9. Maní, Sao Paulo
  10. Tegui, Buenos Aires (mejor restaurante en Argentina)
  11. Sud 777, Ciudad de México
  12. Osso Carnicería y Salumería, Lima
  13. Don Julio, Buenos Aires
  14. 99, Santiago de Chile
  15. La Mar, Lima
  16. Lasai, Río de Janeiro
  17. Harry Sasson, Bogotá (el que más puestos ascendió – mejor restaurante en Colombia)
  18. Leo, Bogotá
  19. El Baqueano, Buenos Aires
  20. Maito, Ciudad de Panamá (mejor restaurante en Panamá)
  21. Isolina, Lima
  22. Parador La Hueila (mejor restaurante en Uruguay)
  23. Olympe, Río de Janeiro
  24. Rafael, Lima
  25. Pangea, Monterrey (México)
  26. Chila, Buenos Aires
  27. Mocotó, Sao Paulo, Brasil
  28. Gustu, La Paz (mejor restaurante en Bolivia)
  29. Nicos, Ciudad de México
  30. Malabar, Lima
  31. Biko, Ciudad de México
  32. Amaranta, Toluca (México)
  33. Ambrosia, Santiago
  34. Corazón de Tierra, Valle de Guadalupe
  35. Rosetta, Ciudad de México
  36. Alcalde, Guadalajara, México (ascendió a un puesto más alto)
  37. Elena, Buenos Aires
  38. Restaurante 040, Santiago de Chile
  39. Máximo Bistrot, Ciudad de México
  40. Villanos en Bermudas, Bogotá, Colombia
  41. Esquina Mocotó, Sao Paulo, Brasil
  42. Laja, Valle de Guadalajara, México
  43. La Docena Oyster Bar & Grill, Guadalajara, México
  44. Aramburu, Buenos Aires
  45. Tuju, Sao Paulo
  46. Fiesta, Lima
  47. Ámaz, Lima
  48. Crizia, de Buenos Aires
  49. Proper, de Buenos Aires
  50. Mishiguene, Buenos Aires

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