decálogo del barman

Cada vez son más quienes toman sus shakers y jiggers para enlistarse en el arte de atender al público tras la barra del bar. Pero ¿cómo debe comportarse adecuadamente un bartender? En 1954, el argentino Santiago Policastro, uno de los pioneros en el arte de la coctelería, creó el Decálogo del barman. Se trata de diez mandamientos que, aunque se concibieron el siglo pasado, muchas de sus cláusulas aún se mantienen vigentes.

Decálogo del barman

Decálogo del barman

  • El barman es un artista, y la coctelería, un arte que se nutre de espíritu, sabor, aroma y color.
  • La misión del barman es alegrar, no embriagar.
  • Haz del cliente un amigo y no del amigo un cliente.
  • No ofrezcas nunca una copa sin una sonrisa.
  • Habla lo necesario, no escuches lo ajeno y olvida las confidencias del amigo.
  • Sé el más limpio, el más elegante, el más cordial, el más fino, en todo momento y en todo lugar.
  • No hagas trampas con las bebidas ni juegues con la confianza de tus amigos: sírveles siempre lo mejor.
  • Sé paciente con los que te ayudan en el bar, enséñales tu oficio con amor. No los engañes.
  • Lleva encendida la solidaridad profesional y no permitas que nadie la quebrante.
  • Siente el orgullo de ser barman, pero merécelo.

Te puede interesar: Unión de dos pasiones: cocteles con café

Comments

comments