jala
45296677 - challah sabbath bread on display in bakery shop.

Jalá, el pan del Shabat 

Jalá es un pan trenzado característico del Shabat (comienza el viernes por la tarde con la primera estrella) y festividades judías, excluyendo la fiesta de Pésaj (en la que no se come levadura durante una semana).

Como parte del rezo -anterior a la comida en Shabat- se bendice el jalá, con la oración “hamotzi léjem min haaretz”. 

La palabra jalá significa: pequeño trozo de masa, de allí a que exista la costumbre de repartir después de la bendición un pequeño trozo de pan a cada comensal presente en la cena del Shabat

La Separación de Jalá es una de las 613 mitzvot (mandamientos Divinos) que constituyen el cuerpo y el alma de la vida judía. Llena de significado espiritual, es una de las tres principales mitzvot de la mujer judía y tiene un gran impacto en la mente y el corazón, en la casa y en la esencia del hogar de quien cumple con este mandamiento. Esta tradición se ha llevado a cabo por cientos de generaciones. 

preparar jalá

Para algunos, podría parecer que este pan se consume únicamente como un mandamiento. Pero la realidad es que, muchas personas lo consumen por decisión propia ya que es realmente exquisito. Tiene una textura mas solida que el pan común y corriente. Al estar pintado con almíbar el sabor que tiene es mucho mas elaborado y menos neutro. 

Ahora, ¿Cómo se prepara la Jalá?

INGREDIENTES

  • 1 kg de harina
  • 1 vaso de azúcar
  • 1 vaso de aceite
  • 50 gr de levadura fresca
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo para batir y pintar
  • almíbar para después de horneado
  • 1 vaso de agua tibia

INSTRUCCIONES

  • Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y deja leudar a temperatura ambiente; no te olvides de cubrir el recipiente con un paño de cocina.
  • Luego de que la masa leude, debes amasarla un poco para quitar el exceso de gas generado al leudar.
  • Para hacer 2 panes grandes, divide la masa en dos partes. Toma una de esas partes y divídela en 3 partes iguales. Estira cada una de esas partes en rollos largos. Une los extremos de los rollos y comienza a trenzar la masa con cuidado.
  • Trenza también la segunda porción de la masa y coloca los panes en asaderas. Bate un huevo y pinta con él cada pan para que tengan un buen color bronceado claro.
  • Hornea a 180ºC durante 20 a 30 minutos. El tiempo de cocción dependerá de cada horno, pero lo importante es que el pan quede horneado con un tono bronceado claro. Si lo dejas mucho tiempo en el horno la masa comienza a quedar muy dura.
  • Una vez que estén asados los panes Jalah, retíralos del horno y píntalos con almíbar. Es muy importante que los pintes antes de que enfríen.

 

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