Foto: Capture YouTube de Tu Amiga Gourmet

Esta receta es ideal para celíacos, para que no se pierdan la gloria de comer hamburguesa. Un pan de papa para hamburguesas.

A nuestra redacción llegó un correo de parte de Sergio; quien es seguidor de nuestra revista y un chef en la ciudad de Bogotá.

Nuestro amigo Sergio nos comentó que años atrás probó en un restaurante este pan de papa para hamburguesa y le gustaría prepararlo.

Cocina y Vino responde:

Pan de papa para hamburguesas

ingredientes

  • 1 papa mediana
  • 300 gr de harina sin TACC
  • 10 gr de levadura en polvo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de goma xántica
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • c/n de leche
  • agua (aproximadamente una taza)
  • c/n de sal
  • c/n de pimienta

Preparación

  • Cocinar la papa y hacer un puré agregando 1 chorrito de leche para que quede bien cremoso. Condimentar con sal y pimienta a gusto.
  • En un bowl colocar la premezcla tamizada con el polvo de hornear y la goma xántica.
  • Agregar la levadura y el azúcar.
  • Incorporar el puré tibio, el aceite y el agua, de a poco, mientras mezclamos hasta obtener un bollo pegajoso.
  • En una placa aceitada colocar los bollitos del tamaño deseado y dejar descansar por 15 minutos.
  • Llevar a horno caliente hasta dorar.

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