Personaje Gastronomico archivos - Cocina y Vino
Personaje Gastronomico

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Régis Marcon, identidad por lo local

Régis Marcon, identidad por lo local
Para muchos cocineros, no hay nada mejor que exaltar los ingredientes del lugar de donde provienen. Insumos con los que se identifican fuertemente y pueden obtener de primera mano, resaltando la frescura de estos en cada plato. Tal es el caso del reconocido chef francés, Régis Marcon, quien ha alcanzado el éxito imponiendo los sabores locales. Cuestión de familia Nacido en...

Paco Torreblanca, ilustre maestro de la pastelería

Paco Torreblanca
España está repleta de figuras icónicas de las artes culiarias en todas sus ramas y la pastelería no es la excepción. Paco Torreblanca, catalogado por muchos como un alquimista de los postres, es uno de los representantes ibéricos más simbólicos de las dulces preparaciones. Aprendiendo en tierra de expertos Nacido en la localidad de Villena, Alicante, en 1951, encontró a temprana...

Helena Rizzo, la modelo de la cocina

Helena Rizzo, la modelo de la cocina
Cuando se es amante del arte, es inevitable, para muchos, dejar por fuera la gastronomía. Tal es el caso de la cocinera brasileña Helena Rizzo, quien tras pasearse por diversos ámbitos artísticos, terminó eligiendo la cocina como una deliciosa forma de expresión. Hija de madre artista y padre ingeniero, Rizzo nació en 1978 en la ciudad de Porto Alegre. Desde...

Julien Royer, el nuevo rey del continente asiático

Julien Royer, el nuevo rey de del continente asiático
Trabajar duro y soñar en grande, sin duda, tiene sus recompensas. Un ejemplo de esto es el chef francés Julien Royer, quien a través de los cuidados sabores franceses de su restaurante Odette, logró enamorar a todo un continente llevando al local a ser el mejor de Asia. El establecimiento singapurense consiguió hacerse con el primer lugar en la prestigiosa...

Astrid Gutsche: dulce amor alemán por Perú

Astrid Gutsche
Muchos suelen decir que detrás de un gran hombre, hay una gran mujer. En el caso del reconocido chef peruano Gastón Acurio, su esposa ha sido parte de su enorme éxito. Aunque su nombre sea menos conocido por muchos, la pastelera de origen alemán Astrid Gutsche es también artífice de sensacionales sabores. Una peruana más Nacida en Alemania, en 1971, Gutsche...

Los gemelos Sühring y el buen sabor alemán

Los gemelos Sühring y el buen sabor alemán
Dice la frase que dos cabezas piensan mejor que una, pero, en este caso, lo que hacen mejor es cocinar. Los gemelos Sühring, Mathias y Thomas, dejaron su natal Alemania para conquistar una tierra exótica con los sabores de sus raíces. Los hermanos partieron de suelo germano para aterrizar en Bangkok, capital de Tailandia. Con un estilo desconocido para los...

Hiroyasu Kawate, excelencia francesa con sello nipón

Hiroyasu Kawate, excelencia francesa con sello nipón
Los amantes del buen comer que visitan la capital japonesa, raramente querrán visitar un restaurante de cocina occidental. Sin embargo, el chef Hiroyasu Kawate ha logrado catapultar su establecimiento de estilo francés entre los más distinguidos de toda Tokyo. Con apenas 40 años, el cocinero nipón se ha ganado el reconocimiento de las principales guías gastronómicas del mundo por su...

José del Castillo y la esencia culinaria de Perú

José Del Castillo
Los chefs peruanos son cada vez más reconocidos y elogiados por los paladares del mundo. Generalmente se hace referencia a los ilustres Virgilio Martínez, Gastón Acurio o Mitsuharu Tsumura, pero son muchos los cocineros excelsos de ese país. José del Castillo, quien dirige el cuarto mejor restaurante de Perú en la lista Latin Americas's 50 Best Restaurants, es otro artífice...

Charles Schumann, la leyenda germana de las barras

Los personajes ilustres de la gastronomía en todas sus ramas se caracterizan por ser distintos, pintorescos y con dones especiales. En el caso del barman y mixólogo alemán Charles Schumann, su vida fue totalmente cosmopolita, extravagante y llena de buenos tragos. Inicios formales El bartender, cuyo nombre real es Karl Georg Schuhmann, nació en 1941 en la región administrativa alemana de...

Fernando Alcalá, de abogado a Cocinero Revelación

Fernando Alcalá, de abogado a Cocinero Revelación Madrid Fusión 2019
El mundo de la cocina está lleno de historias con giros que terminaron en los fogones. Tal es el caso del español Fernando Alcalá, quien dejó atrás su avanzada carrera como jurista para seguir su sueño de ser chef. En pocos años ha podido hacerse un nombre en la compleja industria culinaria, logrando ganar el premio  Cocinero Revelación, en...

Hercules, de la esclavitud a la cocina de Washington

Hercules, de la esclavitud a la cocina de Washington
En tiempos de esclavitud, un cocinero de tez oscura logró enamorar a gran cantidad de paladares excelsos. El chef Hercules pasó a la historia por ser el encargado de la cocina del primer presidente de Estados Unidos, George Washington. Aunque poco se conoce sobres sus orígenes, algunos historiadores coinciden en que nació en la década de 1770, específicamente en 1775....

Madame Clicquot, la Dama del Champagne

Madame Clicquot, la Dama del Champagne
En una época en la cual las mujeres tenían poca participación en la industria vinícola, una tomó el valor de torcer esta realidad. La francesa Barbe-Nicole Ponsardin, mejor conocida como Madame Clicquot, es una de las ilustres figuras del sector del champán. Nació en 1777, en la localidad de Reims, en la región de Champagne. Sus padres, relacionados al comercio...

Pietro Carbone, un apasionado del café

Pietro Carbone
Desde muy pequeño Pietro Carbone descubrió el café. Su padre, el afamado sastre italiano Nino Carbone, le enseñó a tomar espresso sin azúcar; sin embargo, fue en la boutique de su progenitor -una pequeña tienda ubicada en Altamira, Caracas-, donde poco a poco comenzó a sentir fascinación por su elaboración, pues había una cafetera para brindar la aromática bebida...

Dale DeGroff, el Rey de los Cocteles

Muchas figuras importantes existen en el mundo de la gastronomía en sus diversas áreas. Personajes que han exaltado una profesión hasta lo más alto y han sido inspiración para muchos. En el caso de la mixología, uno de los mayores representantes, sin lugar a dudas, tendría que ser el estadounidense Dale DeGroff, mejor conocido como el “Rey de los...

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