La cocina al vacio = Sous vide

La cocina al vacío Sous-vide cuisine

Se trata de una técnica antigua que gana cada vez más terreno en el mundo gastronómico. Los avances en nuevos aparatos van revolucionando, poco a poco, las maneras y formas de cocinar. El sous vide o cocina al vacío es un método que busca la calidad óptima, basada en puntos de cocción idealmente adaptados para…

Notas de cocina de Leonardo da Vinci

Notas de cocina de Leonardo da Vinci

Leonardo da Vinci es ampliamente conocido en el mundo por la influencia que ejerció en la historia de la ciencia y la cultura occidental. Pintor, escultor, inventor y arquitecto son algunos de los oficios que ejerció; sin embargo, pocos conocen el gusto de este personaje por la buena mesa. El libro Notas de cocina de…

ron de venezuela

Ron de Venezuela

Ron de Venezuela, palabras que son sinónimo de calidad y prestigio a escala internacional. Esto fue lo que inspiró a la periodista venezolana Rosanna Di Turi a escribir el libro. En él registra la historia centenaria detrás de uno de los más preciados destilados más preciados del mundo. Este volumen es el fruto de tres…

Au revoir libro

Au Revoir

¿Es posible que Francia sea uno de los seis países con mayor número de tiendas de comida rápida? Parece descabellado, especialmente si se tiene en cuenta que fue la cuna de la alta gastronomía mundial. ¿Estamos viviendo, entonces, una decadencia culinaria?, ¿cómo es que Francia fue destronada como la meca de la cocina de alta…

rapsodia gourmet

Rapsodia gourmet

Pierre Arthens, el crítico más célebre del mundo, está en su lecho de muerte. Horas antes de morir sus pensamientos se centran en algo aparente sencillo: buscar el sabor que lo hizo realmente feliz. Es así como Arthens empieza una rapsodia gourmet de placeres mundanos a través de su memoria gustativa. En esa búsqueda del…

Escuela de arroz, por Xesco Bueno

¿Hay algo mejor que un libro dedicado exclusivamente al arroz y escrito por un español? Probablemente, no. Escuela de arroz es el primer libro del chef y bloguero Xesco Bueno. “Aquí se guisa” es la frase con la que abre el cocinero, haciendo referencia a que en la gastronomía española, más que cocer el arroz,…

Un chef para todo el año, por Gordon Ramsay

Lanzado en 2009, este libro del particular chef Gordon Ramsay recoge una increíble gama de recetas fáciles, sanas y ligeras para los cocineros del hogar. Él mismo hace una selección de los mejores alimentos, organizados por estaciones, para que sean los sabores y la frescura de estos los que protagonicen las modernas preparaciones y deleiten…

Anuario 2016, por el chef Christophe Krywonis

Una singular fusión entre la gastronomía francesa y la argentina en un mismo anuario, con recetas para cualquier mes del año. 26 para ser específicos, son las preparaciones que comparte este experimentado chef, Christophe Krywonis, reconocido por ser uno de los jurados en el reality Master Chef Argentina. Recetas de autoría, deliciosas, entendibles, y retratadas…

Ceviche: cocina peruana, por Martín Morales

Ceviche: cocina peruana, escrito por Martín Morales es un libro dedicado a los niños del Perú que son apoyados por las obras de caridad www.amantani.org.uk, suma 255 páginas y su tapa dura imita los mosaicos de cerámica blanca que aun revisten los módulos de cemento en los mercados del Peú.  Está organizado en nueve capítulos (con un centenar…

MFK Fisher, El arte de comer

MFK Fisher revolucionó la manera en que se escribía sobre cocina y comida; hasta el punto que está considerada la primera escritora gastronómica moderna. Su primer libro, Sírvase de inmediato, se publicó en 1937 y la posicionó como una escritora gastronómica de referencia gracias a su personal combinación de memorias, viajes y cocina. Esta exitosa reputación…