Ubicada en el municipio de Tacoronte, al norte de Tenerife, en España, las siluetas del paisaje que adornan las Bodegas El Sitio miran al Atlántico y al Teide, a una cota media de 313 metros sobre el nivel del mar. El proyecto comenzó a fraguarse en el año 2012 con el objetivo de elaborar vinos que pusieran en valor las variedades de uvas autóctonas, consiguió que su primera cosecha de malvasía aromática viera la luz en 2015.

Esta privilegiada ubicación permite obtener vinos elaborados con uvas únicas en el mundo, prácticamente desconocidas fuera de Canarias, cultivadas en suelos volcánicos y sin la injerencia de un patrón americano, ya que al ser un territorio libre de filoxera, las viníferas se plantan directamente en el suelo; es decir, a pie franco. En la zona son muy conocidas y cada vez más llaman la atención de sumilleres y apasionados por la cultura del vino.

Los viñedos, cuyo dueño es Francisco González Yanes, están repartidos por todo el archipiélago en busca de la mejor combinación para el desarrollo de las diferentes variedades con las que trabajan. Así cuentan con terrenos en las tres islas: Tenerife, El Hierro y La Gomera, que les permiten crear vinos “diferentes por naturaleza”, como dicen sus creadores.

Malvasía Aromática, un sabor único

En esta ocasión, han querido honrar la labor del vinicultor con malvasía aromática, considerada como la reina de los varietales blancos. Este tipo de uva fue durante siglos la variedad más cultivada en el archipiélago con la que se elaboraban los afamados canary. Se trata de una variedad muy aromática y con un gran potencial que permite la producción de todo tipo de vinos blancos.

El vino 100% malvasía aromática se obtiene manualmente de sus viñedos ubicados en la finca Bebederos al sur de Tenerife. Con una orientación suroeste y a una altitud de 50 metros, cuentan con un suelo volcánico que hace posible la existencia de este blanco seco. A su vez, está elaborado con una maceración larga prefermentativa y crianza sobre lías finas en depósito durante cuatro meses con dos batonages a la semana.

Con una producción de 8.000 unidades, la bodega ha conseguido un vino fresco y frutal (tropicales y cítricos con notas de flores blancas como el azahar) de estructura media, con un buen paso de boca y un largo final.

Malvasía aromática vino

Su servicio se recomienda entre los 8 y 12 grados y armoniza a la perfección con crustáceos y pescados, así como con todo tipo de carnes blancas, arroces y pastas.

Un vino que ya en su cuarta añada, ha obtenido importantes puntuaciones en las mejores guías de vinos de España, como la Guía Gourmet que le otorgó en 2018 más de 90 puntos.

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