Ramos Gin Fizz
Foto: punchdrink.com

El Ramos Gin Fizz es un coctel clásico preparado con ginebra, huevo y crema. Es una bebida muy particular por su textura y distintivo sabor cítrico y aromático. Inicialmente se llamó New Orleans Fizz, pero es conocido en todo el mundo como Ramos Fizz.

Fue inventado en 1888 por Henry C. Ramos, un bartender de Nueva Orleans, quien decidió crear una versión propia del clásico Gin Fizz. ¿La clave para un perfecto Ramos Gin Fizz? Se debe conseguir una espuma bastante espesa, a partir de la clara de huevo y la nata.

Según se dice, en tiempos de Ramos, el combinado se preparaba agitándolo por 12 minutos. La coctelera pasaba de un barman a otro y se volvía tan fría que había que envolverla en tela para poder manipularla.

Antes de la era de la prohibición (la ley seca), el bar contaba con 20 bartenders trabajando en un solo turno. Estos solo se dedicaban a preparar Ramos Fizz y se dice que aun así era difícil cumplir con los pedidos.

Ramos Gin Fizz

Ingredientes

  • 60 mililitros de Gin
  • 15 mililitros de jugo de limón verde
  • 15 mililitros de jugo de limón amarillo
  • 22,5 mililitros de jarabe de azúcar
  • 2,5 mililitros de agua de azahar
  • 22,5 mililitros de clara de huevo
  • 30 mililitros de nata
  • Soda para completar
Ramos Gin Fizz
Foto: punchdrink.com

Preparación

  • Combinar todos los ingredientes, excepto la soda, en la coctelera y agitar vigorosamente sin hielo, por lo menos un minuto. A mitad del proceso se puede abrir con cuidado el envase para dejar escapar la presión interna y así evitar que se abra accidentalmente.
  • Añadir hielo, cerrar nuevamente la coctelera y volver a batir durante otro minuto (lo ideal son dos minutos).
  • Con ayuda de un colador de gusanillo, verter el contenido en un vaso Collins (vaso largo) sin hielo, esperar unos segundos a que el contenido se asiente e incorporar la soda hasta completar el vaso.
  • Este coctel no necesita decoración, pero si se desea, se puede colocar una rodaja de limón o piel de naranja en el borde del vaso.

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