Latte de auyama
Foto: 123rf

Si es amante del latte y de la auyama (calabaza), entonces seguro amará este exótico y delicioso café latte de auyama, que es perfecto para una merienda y que le permitirá sorprender, en caso que así sea, a sus invitados.

Cómo preparar latte de auyama

Para el puré de auyama (asado al horno)

Latte de auyama
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Esta opción es bastante sencilla y le permitirá luego congelar la pulpa sin problema. Use tantas auyamas quepan en su horno.

Preparación

  • Limpiar las auyamas con un paño húmedo y córtelas por la mitad de manera vertical.
  • Sin retirar la piel ni las pepitas, ponga las mitades boca abajo en la bandeja de hornear, así la piel dejará traspasar el calor y evitará que la pulpa se queme. Trate de usar un tapete de silicona, para que luego no se pegue a la bandeja.
  • Con el horno precalentado a 180°, métalas y déjelas entre 50 y 60 minutos. Verá que están cocidas cuando la piel comience a oscurecerse y a despegarse de la pulpa. También puede pincharlas con un palito para comprobar si están tiernas.
  • Sacarlas del horno y dejarlas que se enfríen un poco. Retirarles las pepas y separa la pulpa de la piel. Si observa que suelta bastante agua, puede dejar la pulpa escurriendo en un colador.

Para el latte de auyama

Latte de auyama
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Esta receta es para uno, pero dependiendo de los que desee hacer, duplicar o triplicar la misma.

Ingredientes

  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de azúcar blanco o al gusto
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de puré de auyama
  • 1 pizca de canela, nuez moscada y jengibre molido
  • ¼ de taza de café molido
  • Crema batida (para decorar)

Preparación

  • Batir media taza de leche junto con el azúcar, el puré de auyama, la pizca de canela, nuez moscada y jengibre molido con la batidora de mano.
  • Luego se le añade la esencia de vainilla y volver a mezclar.
  • Colocar la preparación en una ollita y cocinar por unos 5 minutos.
  • Añadir la otra mitad de la leche y volver a batir.
  • Vierta la mezcla en una taza, pero antes pasarla por un tamiz o colador de malla fina para quitar la pulpa.
  • Volver agregar la leche en la olla y cocinar a fuego lento removiendo por unos dos minutos.
  • Añadir el café y batir hasta obtener la espuma necesaria aproximadamente por un minuto más.
  • Sirva su latte de auyama. Luego le agrega la crema batida y un toque de canela, para darle un toque decorativo y colorido a su bebida caliente.

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