Daisuke Nakazawa

Daisuke Nakazawa y el arte del sushi

Si hay alguien que sabe cómo elevar la experiencia del sushi a niveles de excelencia, ese es el japonés Daisuke Nakazawa. Considerado hoy uno de los mejores itamaes (maestro de cocina japonesa) del mundo, fue entrenado por el más calificado de los mentores: Jiro Ono, legendario propietario y cocinero del restaurante Sukiyabashi Jiro, en Tokio,…

Pablo Neruda

Coquetelón: el coctel de Pablo Neruda

Pablo Neruda nació el 12 Julio de 1904, en Chile. Hoy habría cumplido 113 años. Galardonado con el premio Nobel de Literatura en 1971, es considerado uno de los poetas más importantes del siglo XX. En su vida y obra conviven, dialogan, la poesía y la voluptuosidad de la cocina. “Una de las cosas que…

Especialización culinaria en Suiza

Programa de repostería avanzada en Suiza

Durante 2017, la reconocida institución Culinary Arts Academy, ubicada en Suiza, ofrece plazas para comenzar su programa de formación profesional Swiss Pastry and Chocolate Arts en los meses de julio y octubre. El programa otorga una certificación internacional acreditada por la American Culinary Federation Education Foundation. El costo incluye los gastos de alojamiento, comidas y seguro…

Tostadas con pasas y chardonnay

Tostadas con pasas doradas y chardonnay para lucirse

La chardonnay es una variedad de uva de piel verde usada para hacer vino blanco. Es originaria de la región vitícola de Borgoña, en el este de Francia, pero ahora crece en todas partes donde se produce vino, desde Inglaterra hasta Nueva Zelanda. Para regiones vitícolas nuevas y en desarrollo, está vista como un “rito de paso” y como una fácil entrada en el mercado…

Piccata de pollo

Piccata de pollo al limón

La piccata es una preparación genérica de la cocina italiana que se sirve salteada y con una salsa que, por regla general, suele incluir jugo de limón, mantequilla y especias diversas. Este plato se presenta acompañado usualmente con arroz, polenta o pasta. Existen variantes vegetarianas de la piccata elaboradas con tofu, que también resultan muy ricas. Es un plato principal fácil…