Armonía entre cerveza y comida

Tipos de cervezas y su armonía con la comida

En armonía con mariscos Ostras Si las ostras no contienen mucho yodo, podemos optar por una cerveza blanca belga o francesa de trigo tierno; si, por el contrario, nuestras ostras tienen bastante yodo, la combinación perfecta será con una “stout” oscura. Mejillones ¿Sabías que los mejillones saben mucho mejor si durante la cocción añadimos cerveza…

Las variaciones del sushi

En el siglo VII, los asiáticos surorientales introdujeron en Japón el sushi como técnica de conservación del pescado con el fermento del arroz. El japonés adquirió esta misma práctica que consistió en envolver los pescados con arroz fermentado. Mientras que los pescados fermentaban, el arroz producía un ácido láctico; más adelante se sustituyó la fermentación del arroz…

Delicioso risotto de auyama

El risotto es una comida tradicional italiana y uno de las formas más comunes de cocinar el arroz en Italia. Es una preparación originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piemonte, el oeste de Lombardía y de Verona. El risotto es uno de los pilares de la gastronomía norteña en general.…

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Sicilia, Italia: ciudad gastronómica

Sicilia es una ciudad donde muchas culturas gastronómicas se unieron. Los griegos aportaron los olivos y las uvas. Los árabes la caña de azúcar y los picantes. Los españoles aportaron los tomates y el chocolate. Gracias al volcán Monte Etna, los suelos fértiles de la isla han podido producir una variedad de aceitunas, pistachos y…

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Los curiosos vinos de Suiza

Al pensar en Suiza, un exquisito chocolate, un romántico fondue y una emocionante escapada a esquiar pueden ser algunos de los placeres que nos vienen a la mente. Pero aunque sus exquisitos vinos son también especialmente gratos, pocos pueden darse el gusto de disfrutarlos fuera de este hermoso país. Los curiosos vinos de Suiza En…

Irresistible sopa de tortilla mexicana

La sopa de tortilla es sin lugar a duda uno de los platillos más representativos de la gastronomía Mexicana. Su origen se le atribuye al estado de Tlaxcala (tierra de maíz) y el platillo representa la fusión de las culturas Prehispánicas con la Española. Esta sopa básicamente consta de un rico caldo de pollo mezclado…

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Wok: el sartén oriental

Los utensilios culinarios diferencian la manera de cocinar entre Oriente y Occidente. Mientras que en nuestros territorios gastronómicos se ha impuesto la sartén como elemento indispensable para una cocina rápida, de salteados, en China hace siglos le dieron la vuelta al concepto, buscando el máximo rendimiento energético. Wok: el sartén oriental El sartén oriental, llamado wok, no tiene…

Sopa de pollo y pesto

Uno de los verdes más brillantes que hemos visto proviene de la salsa pesto; espesa, sabrosa y delicada. Para esta receta podemos utilizar cualquier variación de ésta clásica salsa: pesto de perejil, de aguacate o brócoli. Una sopa rica, reconfortante y con sabores que se combinan armónicamente. Rinde 4 porciones Ingredientes 4 tazas de caldo…