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Recetas

El Bar

El Bartender, una figura indispensable en el Bar

Un Bartender, es la persona que atiende detrás de una barra en un restaurante, discoteca ó tasca. Sirve las bebidas alcohólicas y no alcohólicas. Mezcla diversos ingredientes para preparar bebidas corrientes y especiales, es decir, es el artífice de la coctelería. El Bartender está en capacidad de encargarse de la administración del bar, manejar el inventario y hacer nuevas requisiciones de productos. Debe ocuparse del "Mise en place", del aseo de su área de trabajo y de la atención cordial a las necesidades del cliente. Funciones del Bartender El bartender conoce las recetas de los cócteles clásicos aprobados por la I.B.A. (International Bartenders Association). También sabe combinar ingredientes para elaborar nuevos cócteles. Tiene amplio conocimiento de bebidas y marcas. Por regla general, un bartender debe conocer y dominar los protocolos de servicio. En locales de...

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Vinos

Vida Saludable

Piaspia, ella cocina descalza

Explosión de color, llegó la primavera con sabores Indios

La llegada de la primavera se relaciona con el equinoccio de primavera, 20 de Marzo para este 2017, y finaliza con el solsticio de...

Pappardelle sorpresa con pesto de rúcula

Pappardelle sorpresa con pesto de rúcula es una receta especial para compartir este día de los enamorados. Una receta para preparar en una cita y...

Especiales

Cocina y Vino Responde

Pan de papa para hamburguesa, pan sin gluten para celíacos

Esta receta es ideal para celíacos, para que no se pierdan la gloria de comer hamburguesa. Un pan de papa para hamburguesas. A nuestra redacción llegó un correo de parte de Sergio; quien es seguidor de nuestra revista y un chef en la ciudad de Bogotá. Nuestro amigo Sergio nos comentó que años atrás probó en un restaurante este pan de papa para hamburguesa y le gustaría prepararlo. Cocina y Vino responde: Pan de papa para hamburguesas ingredientes 1 papa mediana 300 gr de harina sin TACC 10 gr de levadura en polvo 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de goma xántica 4 cucharadas de aceite 1 cucharadita de polvo para hornear c/n de leche agua (aproximadamente una taza) c/n de sal c/n de pimienta Preparación Cocinar la papa y hacer un puré agregando 1 chorrito de leche...

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