Cocina y Vino: Revista venezolana de gastronomía - Cocina y Vino

Personaje Gastronómico

Mitsuharu Tsumura

Mitsuharu Tsumura, dos culturas para el éxito

Como muchas otras cosas, la comida es un elemento de expresión cultural. Cada plato puede ser una representación propia de la identidad de una...

“Veo la comida peruana como una esponja que ha absorbido las cocinas china, japonesa, española y africana. Cuando vas a Perú, es un país increíble porque puedes comer algo diferente todos los días durante un mes”

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Conversando con…

· “En Venezuela no existe una cocina nacional. Hay platos nacionales como la hallaca, que hay versiones en todos lados, pero una cocina nacional que nos identifique como tal, yo creo que no existe”.

· “Lara tiene la cocina más completa de Venezuela, así los maracuchos y los orientales se pongan bravos. Ellos tienen una relación telúrica con la comida  y sienten una identificación real con su forma de comer. Esto no sucede en las grandes ciudades como Caracas”.

· “La arepa es mi plato favorito en el mundo. Si a mí me dicen que mañana me muero, yo pido una arepa con queso blanco rallado y mantequilla”.

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