Cocina y Vino: Revista venezolana de gastronomía - Cocina y Vino

Personaje Gastronómico

Pierre Gagnaire

Pierre Gagnaire, el poeta de los fogones

Cocinar es un verdadero arte que no todos dominan con excelencia. Sin embargo, combinar la preparación de platillos con otros elementos creativos y científicos...

“Descubrí, miré, comí, toqué para construir mi universo sensorial y escribir mi despensa”.

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Conversando con…

· “Aquí se toma muchísima cerveza, pero no artesanal. De hecho, lo que falta en España no son clientes, sino canales de venta”.

· “La cerveza artesanal tiene eso, todas saben diferente. Misma categoría, diferente sabor. Eso es lo bonito que tiene la cerveza artesanal, que no pasa con las marcas industriales”.

· “En Källa Factory es muy típico el home brewing, al mejor estilo de que tú la haces en tu casa, tienes un barcito, lo produces, lo conectas y ahí se quedó”.

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