Cocina y Vino: Revista Gastronómica - www.cocinayvino.com

Personaje Gastronómico

  • La francesa fue nombrada como mejor chef femenina por The World’s 50 Best Restaurants en 2015.
  • “Cuando era niña, pasaba mucho tiempo en la cocina de mi abuelo. Todos los días veía a pescadores y productores. Eso me dio respeto por el oficio y por el producto”.

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Conversando con…

· “Mi perspectiva de la cocina no ha cambiado con los últimos años, pero sí ha evolucionado. Es decir, con el tiempo vas ganado experiencia y madurez, pero de manera normal, con una evolución lógica”.

· “Creo que me falta todo por hacer, tengo la sensación de que realmente nos estamos preparando para empezar, siempre estamos en la casilla de salida a punto de partir”.

· Lo interesante, entre otras cosas, de su gastronomía es lo polifacético de sus platos que contemplan un alma vertiginosa y una técnica compleja.

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