Cocina y Vino: Revista venezolana de gastronomía - Cocina y Vino

Personaje Gastronómico

“La abuela nos dejó los sabores que yo intento recrear. A fuerza de echar de menos sus recetas, me di cuenta de la importancia de la memoria emotiva”.

“Lo que nunca falta al sentarse a la mesa para comenzar la comida es el pan, con un aceite de oliva infusionado con limones y jengibre que hacemos nosotros en Menton”.

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· Cocinera, escritora, filósofa y antropóloga pero, sobre todo, “una activista que busca transformar la relación que construimos desde la infancia con la comida”, ha sido nominada al Basque Culinary World Prize 2018.

· Becerra es directora de La Revolución, una organización cuya labor es orientar a los niños para que aprendan a comer mejor y “a pensar y generar una conexión emocional con los alimentos”.

· “La nominación ayuda a que nos presten atención, a que vean lo que hacemos y que exista la posibilidad de volverlo masivo. Es un proyecto fácil de masificar con voluntad y ayuda, y que daría resultados maravillosos”.

· “Estamos lejos de los alimentos, física y emocionalmente. Confundimos los alimentos con productos procesados, el sabor a fresa con la fresa de verdad, confundimos la salud con la moda o con tomar una serie de suplementos nutricionales sintéticos”.

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