Cocina y Vino: Revista venezolana de gastronomía - Cocina y Vino

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Jordi Cruz, excelencia implacable

A Jordi Cruz es imposible no recordarlo por ser uno de los jurados del reality gastronómico Master Chef. Su personalidad y su particular forma de...

“¿Cómo adaptarse a los nuevos tiempos? Con mi gente metiéndole ganas, metiéndole horas, hablando con los proveedores…  Fórmulas magistrales no hay”

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Conversando con…

· “Mi papá decía que las hembras tenían que llevar un título a casa porque los maridos no las podían mantener y tampoco se sabía si iban a casarse. Sin embargo, yo agarré y le dije: ‘Mira, papá, te juro que no necesito este título. Yo voy a vivir de la cocina y te lo voy a demostrar’. Y tal cual, se lo demostré”.

· “Cocinar en casa de Don Armando fue como hacer un posgrado, porque ya conocía la gastronomía francesa pero ahora me iba a adentrar en la cocina venezolana, que era realmente lo que a mí me apasionaba”.

· “En mi lonchera hubo arepa de queso gouda, porque mis abuelas y mi papá viajaban a Margarita a traer quesos de bola u holandeses. En cambio, mi hijo llevó arepas de guayanés, de telita y de cabra. Ese cambio no hubiese ocurrido si no hubiésemos pasado por esta situación”.

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