Cocina y Vino: Revista de gastronomía - Cocina y Vino

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“Cuando era niño, obtuve la comprensión más profunda de la comida, sin siquiera saberlo”.

“Me enorgullece decir que 34 de mis protegidos se han ganado una estrella Michelin”.

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· “Mi lugar siempre fue la cocina. La comida la preparaba mi mamá, pero todo lo hacíamos allí, era el lugar donde ella nos decía cuánto nos quería. Acabábamos de comer y ya estábamos pensando en la siguiente comida”.

· “La comida mexicana es una de las comidas del mundo que ha sufrido más mezcolanzas, y para dar una respuesta hay que preguntarse qué somos los mexicanos. Nuestro pueblo y raza no se entendería sin la colonización de los españoles y sin los indígenas”.

· “Los cocineros somos los nuevos rockstar, me gusta, lo disfruto”.

· “Ahora sé que la herencia es importante, pero la herencia también llega en su momento”.

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