Revista Cocina y Vino

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Mundo Gourmet

Recetas

El Bar

El Presidente, un clásico coctel cubano

El Presidente es un coctel clásico de Cuba a base de ron blanco, curaçao de naranja, vermouth seco y unas gotitas de granadina. Esta combinación hace que esta bebida tenga un delicioso sabor fuerte y dulce a la vez.  Después de ser el preferido de la gran mayoría de la alta burguesía de La Habana y muy popular entre la gran multitud de turistas norteamericanos, actualmente es prácticamente desconocido en todo el mundo, incluso en la inmensa mayoría de bares cubanos jamás han oído hablar de él. Este elegante coctel fue creado por el barman estadounidense Eddie Woelke en el hotel Sevilla-Biltmore de La Habana, aunque hay algunos historiadores de coctelería que piensan que fue concebido por Eddie Woelke pero no en el Sevilla-Biltmore sino en el famoso American Jockey Club,...

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Vinos

Vida Saludable

Piaspia, ella cocina descalza

Suculenta ensalada de langostinos thai

La comida tailandesa es de sabores muy frescos y todo se prepara al momento. Lo que mas disfruto de este plato en particular es...

Satay de pollo al grill con salsas de maní y jengibre

Satay de pollo al grill con salsas rápidas de maní y  jengibre Ingredientes (para 6 personas) Pinchos de pollo * 3 pechugas de pollo sin piel ni hueso, picadas...

Especiales

Cocina y Vino Responde

Pastel de Chucho para Gisela Castañeda

El pastel de chucho lleva ese nombre por el pez raya que coloquialmente se le dice "Chucho". Un buen pastel debe hacerse con mucha paciencia, pero es un plato que gustará a quien lo pruebe. Necesitas una raya o si no, un pescado que puedas desmechar es excelente para esta lasaña criolla. El creador de este plato es Rubén Santiago es un chef con una pasión inigualable por la cocina. Ingredientes Para el guiso de raya o cazón 1 kg de raya o pescado cocido y desmenuzado Caldo de pescado 2 cebollas picadas 6 ajíes dulces picados 4 dientes de ajo Onoto, sal y pimienta Para el pastel de chucho Guiso de chucho o raya (ver receta "guiso de raya o cazón") 4 plátanos muy maduros cortados en rodajas y fritos en aceite 3 papas cocidas y...

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